柠檬鸡爪可以用干柠檬做吗 柠檬鸡爪可以用青柠吗
柠檬鸡爪大家应该挺熟悉的 ， 它是一种用柠檬和鸡爪为主要材料做成的一道美食 ， 很多人应该都有听说过 ， 那么做柠檬鸡爪的时候可以用干柠檬吗？
柠檬鸡爪可以用干柠檬做吗最好不要用干柠檬 ， 口味上会有很大差别 。
新鲜柠檬的吃法多样 ， 主要可以用来泡水、调味等;而干柠檬片主要是用来泡水、泡茶 。干柠檬片是新鲜柠檬经过脱水后制作而成的 ， 在香气和口感上都较逊色于新鲜柠檬 ， 而且柠檬鸡爪最主要需要的就是柠檬里面的汁水来进行鸡爪的腌制 ， 所以不建议使用干柠檬片 。
柠檬鸡爪可以用青柠吗可以 。
市面上的柠檬可以简单的分为青柠檬和黄柠檬两种 ， 黄柠檬外表呈黄色 ， 越成熟颜色越黄 ， 而青柠檬成熟和不成熟都是青色的 ， 一般来说 ， 在制作柠檬鸡爪常用的是黄柠檬 ， 其味道酸、口感清新 ， 但没有黄柠檬的情况下 ， 用青柠也是可以的 ， 其口感和风味相差不多 ， 只是青柠最好去籽 ， 因为籽有一定的苦味 ， 会对鸡爪的味道有所影响 。
柠檬鸡爪要泡多久才能吃一般需要浸泡至少3-4个小时才入味 ， 最好是8小时以上 。
拌好的柠檬鸡爪用密封的保鲜碗装好 ， 然后放入冰箱冷藏或保险室内 ， 如温度在20度左右的 ， 也可以放在常温下浸泡入味 ， 但要注意密封 ， 避免细菌或其他赃物落入其中导致其变质变味 。另外想要柠檬鸡爪快一点入味的话 ， 可增加料汁的量 ， 或是将鸡爪对半切开 ， 方便料汁进入肉里 ， 这样做可在1小时左右入味 。
柠檬鸡爪的做法原料：凤爪300克、柠檬2个(一个挤汁 ， 一个切片)、花椒、姜片、葱段、蒜瓣、鸡精、盐、洋葱、白糖、芝麻油
做法：
1、提前将姜片 ， 花椒粒用开水泡发20分钟左右 。
2、将凤爪洗净 ， 去掉指甲 ， 姜片 ， 葱段连同凤爪放入锅中 ， 加入适量水 ， 烧开后焯水2分钟 。
3、焯好的凤爪立马用冷水冲洗之后用刀剁开 。
4、另起锅 ， 加入适量清水 ， 放入鸡爪 ， 姜片 ， 葱段 ， 盐 ， 料酒 ， 大火煮开后 ， 转中火煮6 ， 7分钟即可 ， 之后放入冰水中冰镇至凉 。
5、 一个柠檬切片 ， 一个柠檬挤汁水 ， 准备干净的容器 ， 放入冰好的凤爪 ， 加入拍碎的蒜瓣 ， 继续加入适量的盐 ， 白糖 ， 鸡精 ， 将花椒水连同花椒一起倒进去 。
【柠檬鸡爪可以用干柠檬做吗 柠檬鸡爪可以用青柠吗】6、加入柠檬汁 ， 铺上柠檬片 ， 适量的洋葱切小块铺上面 ， 搅拌一下 ， 加入芝麻油 ， 拌匀 ， 盖上盖子入冰箱冷藏过夜 。
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