抹茶小馒头
材料中筋面粉600公克，细糖80公克，酵母粉6公克，泡打粉5公克，抹茶粉20公克，水280㏄
做法1.中筋面粉、细糖抹茶粉及泡打粉放入钢盆中，再加入酵母粉拌匀 。
2.将水倒入作法1中并拌匀，揉约2分钟至均匀成糰没有硬块 。
3.用湿毛巾或保鲜膜盖好作法2的面糰静置发酵约20分钟 。
4.再将作法3醒过的面糰揉至表面光滑后对切成2块 。
5.将作法4的面糰搓揉成直径约2.5公分的长条 。
6.用刀将作法5的面条糰切成约3公分的段后排放入蒸笼，盖上盖子，静置约25分钟醒发 。
【抹茶小馒头】7.开炉火，待蒸气升起时将作法6醒发的馒头以大火蒸约8分钟即可 。
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