大闸蟹不太活跃了还能吃吗,湖蟹不太活了能吃吗?
湖蟹不太活了能吃吗?不太活的湖蟹不能吃 ， 否则会引起中毒 ， 甚至丧命 。
螃蟹被捕获后常因想挣脱而造成体内乳酸增多 ， 这会导致螃蟹死后体内的细菌迅速繁殖并扩散到蟹肉中 。细菌会分解螃蟹体内的氨基酸 ， 进而产生一种有害物质“组胺” ， 引起过敏性食物中毒；另外可能产生的物质是“类组胺” ， 会引起呕吐、腹痛、腹泻 ， 因此挑选时要注意 。
螃蟹平时喜欢吃一些腐烂的食物 ， 如动物尸体等 。在它的鳃、胃肠道里常常存在致病菌、寄生虫和一些有毒的物质 。尽管这样 ， 人们吃活的蟹（去掉鳃、内脏）不会引起中毒 。这是因为活体肌肉中一般没有致病菌和有毒物质 ， 但当蟹离开水面后 ， 随着时间的延长 ， 其生命力逐渐减弱 ， 体内外的细菌便开始大量繁殖 ， 直到肌肉深处 ， 其组织成分开始崩解 ， 一旦蟹死后 ， 细菌繁殖更快 ， 这时蟹体带有大量细菌和毒素 。
【大闸蟹不太活跃了还能吃吗,湖蟹不太活了能吃吗?】蟹平时喜欢吃一些腐烂的食物 ， 如动物尸体等 。在蟹的鳃、胃肠道里常常存在致病菌、寄生虫和一些有毒的物质 。尽管这样 ， 人们吃活的蟹（去掉鳃、内脏）不会引起中毒 。这是因为活体肌肉中一般没有致病菌和有毒物质 ， 但当蟹离开水面后 ， 随着时间的延长 ， 其生命力逐渐减弱 ， 体内外的细菌便开始大量繁殖 ， 直到肌肉深处 ， 其组织成分开始崩解 ， 一旦蟹死后 ， 细菌繁殖更快 ， 这时蟹体带有大量细菌和毒素 。
这种有毒素就是组胺 。由于蟹是高蛋白食品 ， 其中有一种氨基酸叫组氨酸 ， 在组氨酸脱羧酶的作用下脱羧而形成组胺 ， 当组胺积蓄到一定程度 ， 食后便有中毒的危险 。
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