饺子皮改良剂的用法
【饺子皮改良剂的用法】
使用方法：
取改良剂0.2-0.3%直接加入和面机中混匀即可 。用温水分散后加入和面机效果更佳 。与变性淀粉混合并加入水之后的效果更好 。饺子皮改良剂的作用：
提高饺子皮粉料的机械加工性能，提高面团韧性和弹性、饺子皮成形后保水时间长，稳定性好 。防止速冻饺子解冻时破损，降低饺子皮产生裂纹和裂口等现象产生的几率 。提高饺子皮的稳定性、抗冻性，降低脱水收缩变形等现象 。缩短饺子的成熟时间，使得外皮光亮洁白，口感爽滑有咬劲 。
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