东乡族美食
东乡族美食有东乡手抓羊肉、地锅锅、麦索、甜麦子、面肠、花卷馍馍等 。
1、东乡手抓羊肉：是临夏颇具代表性的一道名吃 。手抓羊肉几乎成了河州饮食文化的代表作 。据考证 ， 临夏古称“枹罕” ， 河州羊又称“栈羊” ， 曾是朝廷贡品 。东乡羊肉膘肥肉嫩 ， 肉质纤维少且细腻 ， 含有丰富的蛋白质及多种微量元素 。
2、地锅锅：地锅锅是东乡族吃洋芋的一种方法 。其做法很独特 ， 不用锅 ， 不用油 ， 味道很特别 ， 是一种别具趣味的野餐食品 。每年七八月份是吃地锅锅的最佳季节 。
3、麦索：是东乡族风味食品 ， 将还没有完全成熟的青稞或大麦 ， 摘下来蒸熟 ， 用小石磨碾制成筷子头大小的柱状体 ， 拌上大蒜、辣椒面吃 ， 独具地方特色 。
4、甜麦子：甜麦子 ， 也叫甜醅 ， 是临夏州地区传统风味小吃 。将小麦或青稞或者是小燕麦用水浸透皮 ， 在碾盘或石礁窝中舂去麸皮 ， 煮熟晾凉 ， 加入甜曲拌匀 ， 装草囤或缸内置热处发酵酿造 ， 待二三日有酒香便成 。
5、面肠：先将小肠反复洗净 ， 再将面粉加水搅成糊状 ， 调入适量淀粉、精盐、味精等调料 ， 搅匀 ， 灌入小肠中封口 。然后上蒸笼蒸熟或放入锅中煮熟 ， 中途针刺泄气 。熟后取出切段装盘 ， 放入油锅中煎至皮黄脆再装盘 ， 调上油辣子、蒜泥、醋等食用 。味道醇而不腻 ， 味美可口 ， 百吃不厌 。
【东乡族美食】6、花卷馍馍：发白面加水与酵母发酵后 ， 加碱水揉匀压成长条 ， 以刀切块入笼蒸制的叫刀把子 ， 将切块再经揉制的叫馒头 。擀作面饼 ， 卷入胡麻油、姜黄、苦豆粉、玫瑰花等佐料 ， 切块或绾花蒸制的称油花卷儿 。擀片烙成制的称起面馍馍 。
