龙头鱼豆腐汤
简介豆腐嫩，鱼肉更嫩，乳白色浓汤鲜得没话讲 。材料切斜段的龙头鱼350g，切丁的南豆腐200g，叶状温州咸菜100g，油2汤匙（30ml），绍兴加饭酒3汤匙（45ml），镇江陈醋1汤匙（15ml），大蒜粒1汤匙（15g），姜片5片，香菜1小把，盐1茶匙（5g），白砂糖1/2茶匙（3g），清水500g
做法1、小火烧热炒锅中的油，炒香大蒜粒和姜片 。
2、倒入龙头鱼，调大火，用铲子轻轻翻拌鱼块，煎炸几分钟，依次放入加饭酒、陈醋、白砂糖和盐，加盖略煮 。
3、在锅中放入冷水和温州咸菜煮沸，炖5分钟后放入豆腐丁，撒入香菜段即可出锅 。
小诀窍姜片和龙头鱼一起用油煎过后再添水烧汤，鱼汤便会很白 。
【龙头鱼豆腐汤】
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