【山西小碗托怎么吃 山西特产小碗托】
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1、食用时 ， 从碗里或盆里取出小碗托 ， 用刀打成条状或小块 ， 加上芥末、精盐、香醋、辣椒油 ， 搅拌均匀 ， 吃起来清爽提神 ， 百吃不厌 ， 美味可口 ， 越吃越馋 ， 一年四季 ， 均可使用 。还具有清热、解毒之效 。
2、另外一种碗托子是白的 ， 做法也和苦荞麦面的差不多 ， 但颜色透亮 ， 吃法也多了一种:把一种形状像漏勺的工具按在碗托子上 ， 一圈一圈的拉 ， 使其形成像拉面一样的形状 。
3、碗托多为冷食 ， 切条、就碗刀扎而食均可 ， 以蒜泥、辣椒、好醋为主要调料 ， 尚配以姜末、香油 。其辣椒选用头茬 ， 晒干后研为细末 ， 用麻油烧热后 。放入葱少许 ， 待葱发黄时 ， 倒入辣椒粉 ， 用铁勺搅匀 ， 油多辣椒少 ， 遂成稠浆 ， 装入瓶、钵备用 。
4、严冬季节 ， 多配豆芽炒食 。炒瓢内放点油 ， 待油冒烟时 。放入葱 ， 葱发黄 ， 把豆芽倒入 ， 豆芽炒到八成倒入切块的碗脱 ， 小碗托怎么样 ， 浇上蒜、醋、辣椒 ， 撒上盐、姜末 ， 味精 ， 倒入碗内即可食 。有时也与羊杂各混炒 。碗脱四季食用 ， 老幼皆宜 ， 碗托吃起来坚韧、醇香 ， 已成为人们特别是小孩、学生的常食零食 。
5、碗托刚开始锅内熬煮 ， 碗内盛放 ， 晾凉即食 ， 后来发展到以小碗盛面糊 ， 上笼蒸熟晾凉而食、外国传教士来柳林后把四方刀、叉扎的习惯传到山西 ， 碗脱吃时也由原来的筷子夹变为刀刀扎 。
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