文章插图
1、凉拌藕片选择藕很重要，一般要选择九孔藕，这种藕比较脆嫩爽口，凉拌好吃 。
2、清洗；莲藕要切成薄片以后，不要切得太厚了，焯水的时间就会缩短，藕片能更好地保持清脆清爽的口感 。再把切好的藕片放在水中清洗一下，因为藕片上面有很多的淀粉，把淀粉都清洗干净了，吃起来口感会更脆 。
3、用白醋浸泡，把清洗干净的藕片放在一个盆中，加上清水没过藕片，再倒上适量的白醋浸泡一会，这样防止藕片氧化变黑 。而且口感更加的发脆 。
4、焯水：把泡过的藕片，下倒开水里，大火焯烫1分钟左右，不可九焯，要不就不老了发面了，要立刻捞起来 。
【凉拌藕怎样做才更脆 凉拌藕片怎么做特别脆】5、过凉水，把焯好的藕片，立刻捞起来，用准备好的一盆凉水，把藕片迅速放入凉水中，搅拌均匀，这样藕片很快凉透，捞起来沥干水分就可以凉拌了 。
推荐阅读
- 凉拌薄荷怎么做好吃 凉拌薄荷怎么做好吃要焯水吗?
- 滑藕片怎么不变色，凉拌藕片怎么不变色
- 藕盒怎么做菜 藕盒怎么做
- 蒸藕怎么做 蒸藕怎么做才能是白色的
- 如何防止糖藕变色 蜜汁糖藕怎么上色
- 黄花苗怎么凉拌好吃，黄黄苗怎么凉拌好吃
- 藕丸子怎么做又滑又嫩 藕丸子怎么做
- 马兰头怎么凉拌 马兰头怎么凉拌出来不发黑
- 怎样炒莲藕好吃又简单窍门 家常炒莲藕怎么做好吃
- 藕粉怎么做的 藕粉怎么做的视频