糯米酿鸡翼
材料腊肠50克 ， 虾米、腊肉、润肠(即黑色腊肠)、水发瑶柱各25克 ， 水发冬菇15克 ， 火腿粒10克 ， 蒸好的糯米饭100克 ， 鸡翼2个(重约150克） 。调料干葱蓉8克 ， 葱花12克 ， 香菜12克 ， 色拉油800克 ， 姜汁酒20克 ， 玫瑰露酒15克 ， 盐8克 ， 鸡精10克 ， 上皮水80克 。
做法1、虾米、腊肠、腊肉、润肠、水发冬菇、水发瑶柱切成小粒备用；香菜洗净切成末 。
2、锅内放入色拉油 ， 烧至七成热时放干葱蓉煸炒出香 ， 放入虾米、腊肠、腊肉、润肠、水发冬菇、水发瑶柱、火腿粒、糯米饭中火煸炒5分钟 ， 放葱花、香菜末调味后出锅制成馅心 。
3、鸡翼洗净 ， 用刀去骨并将骨头周围的肉剜出(此时皮和肉的厚度总共为0.3厘米） ， 用姜汁酒、玫瑰露酒、盐、鸡精腌渍15分钟备用 。
4、将炒好的原料酿入鸡翼中用牙签封口备用 。
5、将处理好的鸡翼挂上上皮水后吹干水分 ， 放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸4分钟 ， 捞出控油 ， 装入盘中即可 。
小诀窍特点
腊香浓郁 ， 口感外脆里嫩 。
备注
上皮水的制作：白醋500克 ， 麦芽糖120克 ， 浙醋50克 ， 绍酒20克调拌均匀即可 。
【糯米酿鸡翼】温馨提醒：文章涉及疾病或医药内容的 ， 请及时到医院就诊或在医生指导下使用 。
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