韭菜猪红汤
简介准备时间：15分钟烹饪时间：20分钟特色：面对如此简单亲切的猪红汤 ， 你此时的万缕思绪是否早已飞回到了母亲的身旁？香浓的骨汤中 ， 一口一口品出的都是家的味道 。材料猪红（即猪血）1块（约300g） ， 嫩豆腐1块（约300g） ， 韭菜1把（约100g） ， 盐1茶匙（5g） ， 白胡椒粉1/2茶匙（3g） ， 猪骨汤1000ml ， 大蒜1瓣 ， 姜1小块（约5g） ， 油1茶匙（5ml）
做法猪红用清水冲洗干净 ， 再切成2cm宽、5cm长的薄片 。嫩豆腐同样切成2cm宽、5cm长的薄片 。
韭菜择去根部外皮 ， 洗净后切成5cm长小段 。大蒜洗净切片 。姜削去外皮切成细丝 。
中火烧热锅中的油 ， 待烧至五成热时将蒜片放入 ， 用小火慢慢煎至成金黄色 ， 再取出待用 。
【韭菜猪红汤】锅中放入适量清水 ， 大火烧沸后放入猪红片 ， 待再次烧沸后汆煮1分钟 ， 再捞出沥干水分 ， 放入冷水中浸凉待用 。
将猪骨汤、嫩豆腐片和猪红片放入锅中 ， 大火烧沸后放入姜丝和韭菜段 。
待再次烧沸后离火 ， 调入盐和白胡椒粉 ， 撒入蒜片即可 。
小诀窍猪红汤一定要用骨汤来做才够味 ， 否则清汤寡水 ， 食之无味 。
在购买猪棒骨时 ， 可让商家代劳将猪棒骨剁成大块 ， 熬骨汤时简单加入葱、姜即可 ， 烧沸后转小火慢炖2小时即成浓香的猪骨汤 。
还可用同样原料稍加改动 ， 制成韭菜炒猪红 ， 作为一道热菜来食用 。
温馨提醒：文章涉及疾病或医药内容的 ， 请及时到医院就诊或在医生指导下使用 。
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