文章插图
1、材料：小鲫鱼4条，大豆酱70克，花椒10粒，八角3颗，干辣椒2颗，姜3片，蒜4瓣，料酒1大匙，油盐适量 。
2、鲫鱼挖鳃去鳞，拽出腥线，清洗干净 。加入约1大匙的料酒淋在鱼身和鱼腹中 。腌制十分钟 。
3、炒锅烧热，用姜片在锅内来回擦拭 。（煎鱼不破皮的妙招）
4、用厨房纸擦去鱼身上的水分 。锅内放油，加入鲫鱼 。两面煎至金黄捞出待用 。
5、用煎鱼剩的油爆香姜丝、干辣椒段、和花椒八角 。
【酱闷小鲫鱼的家常做法 酱焖鲫鱼的做法窍门】6、加入大酱翻炒 。
7、加入2碗水 。
8、加入煎好的鲫鱼大火烧开 。小火炖煮15分钟左右 。
9、把炖好的鱼捞出装盘 。
10、把蒜末加入剩余的汤汁中 。
11、大火烧开 。
12、把汤汁淋到鱼身上即可食用 。
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