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1、原料：土豆、茄子、猪里脊肉、郫县豆瓣、生姜、葱、盐、花椒、大料 。
2、将猪里脊肉切丝，放入鸡蛋清、姜丝、葱丝、酱油、料酒，煨一会儿，入味儿 。
3、将土豆、茄子切块 。
4、锅内放适量油，放入花椒、大料炒出香味儿后，将肉丝放入、翻炒 。
5、放入土豆，加清水（要没过土豆），开锅后，调小火儿炖 。
6、土豆八成熟时（用筷子戳一下，软了就行），放入茄子，继续小火儿炖 。
【酱茄子土豆的家常做法窍门 酱茄子土豆的家常做法】7、最后放入郫县豆瓣和适量的盐调味儿即可 。
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