椰汁年糕
简介我们华人过新年，必须要吃年糕，意喻快高长大，步步高升 。外面买的年糕又贵又不好吃，而且还不是真材实料，自己在家做的可以根据自己的口味调整糖度，又新鲜又好吃 。做的时候又很容易，只需要1个小时，放在冰箱可以存一个月以上，除了自己吃还可以当礼物送给亲戚朋友，多好啊 。大家都来做吧，并祝所有人新年快乐！材料1 。糯米粉 600g
2 。澄面粉 3大匙（可不加，加这个做出来的年糕比较硬一点，也比较有咬劲）
3 。片糖或椰糖 400g (若要白色，可用白砂糖）
4 。椰汁500ml
【椰汁年糕】5 。水250ml (水和椰汁的总量是750ml,若不要太多椰汁可增减水和椰汁的比例）
做法1 。先用水将片糖或椰糖煮溶解，并用布袋过滤；
2 。糖水椰汁混合倒入粉中，均匀混合成粉浆；
3 。用筛网将粉浆过滤4-5次；这样粉浆中基本没有颗粒并能搅拌均匀；
4 。分成6小份，在锡盘中（或其他盘中，盘中先刷上一层油），放在蒸炉中蒸1个小时 。
5 。蒸熟后（用筷子插入试），摊凉后用保鲜纸逐个包好，放入冰箱，冰3-5天，颜色即可转成褐色，并且变硬 。这样就可以食用了 。
6 。食用时，将年糕切成片，粘上蛋液两面煎熟即可 。
小诀窍1 。粉浆要不断用过滤网彻底筛4-5遍，才能完全混合 。这个办法比传统的用筷子搅拌来的好，又准确 。
2 。这个分量的糖度，算是很淡的了，若需要更甜一点的可以加多50-100g 的糖；
3 。如果蒸盘比较大又比较高，那蒸的时候要1.5小时以上 。
