简单台式卤肉饭
简介好吃的卤肉饭~https://www.fengdu.com/Upload/Articles/260/0/283/283873_20220806110514178.jpg材料五花肉2条约250g,洋葱1颗,白煮蛋1个,泡好的香菇2个,菜心2颗,姜1块切成末约5g,蒜4瓣,生抽3茶匙,老抽1.5茶匙,料酒2茶匙约10ml,冰糖8小颗,五香粉2g,白胡椒粉2g,八角4颗,盐酌量考虑
做法将买来的五花肉,洗净 。之后去沸水中焯一下,祛除血沫 。焯好后,切成0.5cm左右的小丁,备用 。
将洋葱,姜,蒜切成末后,备用
锅内放适当的油,先爆香姜,蒜末,接着放入洋葱末一起炒香,炒至金黄之后,放入准备好的五花肉丁,炒至出油 。接着放入准备好的调味料,翻炒均匀 。
炒匀之后,加入适量的温水,没过五花肉1-2cm即可
待汤汁煮沸之后,将所有材料和白煮蛋倒入至砂锅中,小火炖煮 。炖煮1~2个小时即可食用 。在中途时加入适量的盐
最后盛好米饭,将肉汁浇盖在饭上,摆好卤蛋和烫好香菇和菜心,就可以好好地享受美味的卤肉饭啦~
小诀窍其实正宗的卤肉饭是用红葱头制作而成 。因为制作略微复杂所以放弃了 。盐一定要中途放入!
附上红葱头的做法:
1.红葱头切去两头,再剥去外皮,切成片 。
2.将红葱头片沾上一层生粉 。
3.然后放入油锅里炸酥,油温在五成热时下入红葱头片即可 。
4.待红葱头片逐渐浮起,呈微黄色时,迅速捞起沥油,平摊在纸巾上吸收油分并晾凉 。
5.将晾凉的红葱头酥放入保鲜袋内,用擀面杖压碎 。
6.在做卤肉汁时,红葱头酥是和调料一同放入锅中的 。
【简单台式卤肉饭】
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