煮玉子日式 卤蛋
材料鸡蛋不限个，日式高汤适量，浓口酱油1，味淋1
做法1.鸡蛋用针在一侧扎孔 。因为沸水放入鸡蛋不扎孔会爆开 。备用
2.锅内煮水要没过鸡蛋，水开后放入鸡蛋 。放入鸡蛋后，中火煮 。以锅内有气泡上升为宜 。不要大火哦 。精确计时5-6分钟 。（根据鸡蛋的大小，小是5分钟，大一点的6分钟，我们一般从超市买来的鸡蛋6分钟就正好了）
3.到时间后马上把鸡蛋倒入冷水中，用冷水一直冲凉 。记住这个步骤要快，不然鸡蛋就熟了····
4.煮好的鸡蛋应该是用日式煮猪肉的汁泡制5小时以上入味的 。但是如果家里没有现成的炖肉汁我们可以用这个酱汁代替 。记住泡鸡蛋的酱汁是冷的 。日式高汤：浓口酱油：味淋 为3：1：1没有高汤直接用水也可以 。这个酱汁需要煮开，然后放凉再把鸡蛋放进去 。不然会有苦味 。因为味淋 里的酒没有挥发掉会苦
5.在泡制入味的鸡蛋装盘，加一点点上面的酱汁 。放上小葱花 。配上一点黄芥末酱 。OK···简单又好吃的煮玉子就完成了 。
小诀窍酱汁需要煮开，然后放凉再把鸡蛋放进去 。不然会有苦味 。因为味淋 里的酒没有挥发掉会苦 。
【煮玉子日式 卤蛋】
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