细数黄豆芽的饮食禁忌 烹调黄豆芽切不可加碱
薄荷薄荷（学名：MenthahaplocalyxBriq.），别名野薄荷 。多年生草本植物，多生于山野湿地河旁，根茎横生地下 。全株气味芳香，叶对生，花小淡紫色，唇形，花后结暗紫棕色的小粒果 。
薄荷的作用记载薄荷「主贼风伤寒，发汗，治恶气心腹胀痛 。」;中医也认为薄荷「性凉味辛，有宣散风热、淸头目、透疹之功」，知其具有兴奋大脑、促进血液循环、发汗，与消炎鎭痛、止痒解毒和疏散风热的作用 。
1局部作用
薄荷水局部应用有清凉、止痒、消炎、止痛的功效 。
薄荷醇能刺激皮肤神经末梢感受器，先产生凉的感觉，继而有轻微的灼热感 。缓慢地透人皮内，引起长时间的充血，而达到治疗作用 。
2解热：小量薄荷能兴奋中枢神经，使周围毛细血管扩张而散热;并促进汗腺分泌而发汗 。因此有降低体温的作用 。
3抗炎：薄荷所含的8种儿茶萘酚酸是有效的抗炎剂，能抑制3a一羟类固醇脱氢酶而有弱自：抗炎作用 。薄荷所含的蓝香油烃对烫伤兔耳有抗炎作用 。
4薄荷能增加呼吸道黏液的分泌 。祛除了附着于黏膜上的黏液，能减少泡沫痰，使呼吸道的有效通气量增大 。
5薄荷油有健胃作用，对实验性胃溃疡有治疗作用;有较强的利胆作用，还有保肝作用 。
【细数黄豆芽的饮食禁忌 烹调黄豆芽切不可加碱】6薄荷油有抗精子着床、抗早孕的作用，其终止妊娠的原因，是由于能明显降低绒毛膜促性腺激素的水平，也可能与促进子宫收缩和损伤了胎盘有关 。
薄荷的功效薄荷入茶饮，可以健胃祛风、祛痰、利胆、抗痉挛，改善感冐发烧、咽喉、肿痛，并消除头痛、牙痛、恶心感，及皮肤搔痒、腹部胀气、腹泻、消化不良、便秘丢等症状，且可缓和头痛，促进新陈代谢，对于呼吸道的发炎症状有治疗作用;还可降低血压、滋补心脏 。其淸凉香气，还可平缓紧张愤怒的情绪，能提振精神、使身心欢愉、帮助入眠 。新鲜薄荷常用于制作料理或甜点，以去除鱼及羊肉腥味，或搭配水果及甜点，用以提味;也可做成消炎消肿的润肤水 。
另外，可将生叶揉碎把汁液涂在虫咬、太阳穴、或及肌肉酸痛的部分，以达亸到止痒、止痛消肿，减轻酸痛的效果 。亁薄荷则可用于泡澡，以缓和肩膀酸痛、神经痛;也能制成收敛水净化肌肤，或各式手工艺品 。也因其有提神醒脑、舒缓肌肉及止痛的作用，所以也是制作各种药油、药膏不可或缺的重要成分、且薄荷也常被制成如香皂、牙膏及除臭剂等商品贩卖 。因薄荷芳香辛散之故，所以肺虚咳嗽、阴虚发热多汗的患者也应慎用 。
此外，薄荷的成分容易因受热而挥发失效，所以宜在水滚后再放入 。而其具醒脑、兴奋的效果，故晩上不宜饮用过多，以免造成睡眠困扰 。可与绿茶，红茶同泡，或直接用开水泡!6、勿食无根豆芽，因无根豆芽在生长过程中喷洒了除草剂，而除草剂一般都有致癌、致畸、致突变的作用 。
7、应用于失血性贫血：黄豆芽250克，大枣15克，猪骨250克，加水适量久煎，加盐调味，一天分3次，食豆芽、饮汤 。
禁忌人群：
黄豆芽性寒，慢性腹泻及脾胃虚寒者不宜食用 。
一般人群均可食用 。青少年可多食，孕妇多食对缓解妊娠性高血压和产后便秘有一定效果;胃中积热、高血压、矽肺、肥胖症、便秘、痔疮癌症及癫痫患者宜食用 。
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