教你做锅包肉
材料猪里脊肉（后臀尖瘦肉也可）300克 姜丝5克 葱丝20克 香菜10克 精盐、料酒、酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉、色拉油各适量 。
做法1.猪肉改刀成7厘米长、5厘米宽、0.2厘米厚的大片 ， 用精盐、料酒拌匀码味；用水淀粉及少许色拉油调成稠糊；另用少许酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉等对成滋汁 。
2.炒锅置火上 ， 放入色拉油烧至六七成热 ， 先将码好味的肉片与稠糊拌匀 ， 再一片片展开 ， 逐一下入锅中 ， 炸至外酥内嫩时捞出沥油 。
3.锅留底油 ， 投入姜丝、葱丝、炸香 ， 下入炸好的肉片 ， 烹入滋汁 ， 翻拌均匀后起锅装盘 ， 撒上香菜即成 。
4 ， 先将肉切成厚片 ， 用盐、味精、白糖、花椒粉、料酒、腌半小时 。
5 ， 准备葱段 ， 蒜泥和姜末 ， 番茄酱 。
6 ， 淀粉和面粉以1：1的比例拌匀 ， 小心地加入水调和 ， 千万不能太稀了哦 否则挂不了糊了 。
开中火锅里放油 ， 油热后 ， 把肉肉挂糊后放入锅内炸 ， 同时准备好毛巾擦汗 。
最后一步：
用一个碗将番茄酱 ， 白糖（多一点） ， 味精 ， 少许盐（一点就好）水（少许） ， 调成混和汁 ， 另外一个碗做一点水淀粉一会勾芡 。
将炸肉的油乘出 ， 留少许即可 ， 将姜末蒜泥倒入锅内炒香 ， 改小火 ， 倒入番茄酱混和汁翻炒 ， 适时倒入水淀粉勾芡 ， 将炸好的肉倒入挂汁 ， 洒上葱花 ， 可以出锅喽！
【教你做锅包肉】温馨提醒：文章涉及疾病或医药内容的 ， 请及时到医院就诊或在医生指导下使用 。
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