玉米发糕
简介口感松软，老少适宜，红枣补血又健脾，红枣是提前蒸熟过，所以老人小孩子吃都不会上火材料糕点粉500克(高筋，低筋面粉都可以) 玉米粉300 椰浆适量 白糖10克 安琪酵母5-8克(如果没有量具，用啤酒瓶的盖子做参考，一般一个酒瓶盖是可以装6克盐） 泡打粉16-24克 蒸过无核红枣若如果经常做豆腐花，家里有"葡萄糖酸内酯"，可以替代泡打粉使用葡萄糖酸内酯2：小苏打1的比例占有面粉的2.5%的用量使用
做法1 白面粉和玉米粉比例为5：3(白面粉量要多，如果玉米粉多，口感会有些粗糙）加入泡打粉一起混合 。用温水把白糖，椰浆，安琪酵母 化开，然后用这个混合溶液和面，这个面是稀面，摸起来粘手（加入白糖目的是面团更容易发酵）
2 面团发酵至两倍大，放到湿过水的屉布上，然后用塑胶刮刀抹平，如果没有刮刀，就用手沾水把面团抹平
3 把蒸过的红枣插到面坯上（红枣要蒸过的，否则会发酸）
4 中火蒸20-30分钟
5 出锅切件，装盘（吃不完，晾凉放到塑料袋里封上，然后放到冰箱冷冻，吃的时候加热即可）
小诀窍【玉米发糕】白面粉的比例要多一些，发面一定要位，否则蒸不出蜂窝，就不会松软
