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怎么吃芋头才适合脾胃虚弱导致的营养不良者

生活百科

一、脾胃虚弱导致的营养不良者
脾胃虚弱 ， 消化功能减退 ， 导致食入的食物营养不能有效吸收 ， 人体就会营养不良 。脾主生血 ， 脾虚则血液生化减少 ， 无法滋养周身 ， 导致脸色苍白 ， 面色无华；脾主肉 ， 脾虚则肉失去给养 ， 表现为消瘦 。芋头不仅自身营养丰富 ， 而且能有效健脾强胃 ， 促进消化吸收 ， 增强气血生化 ， 强身健体 。
二、便秘患者
便秘多由衰老或情志失调导致 ， 患者胃肠蠕动能力低下 ， 大便体积小 ， 排便无力 。多吃薯类食物 ， 尤其是芋头 ， 富含大量的纤维素 ， 能刺激胃肠运动 ， 增加大便体积 ， 使人排便通畅 ， 摆脱便秘困扰 。
【怎么吃芋头才适合脾胃虚弱导致的营养不良者】芋头好吃 ， 但糖尿病患者不宜多吃
糖尿病患者不宜多吃芋头 ， 因为芋头富含淀粉 ， 摄入体内后易于转化为糖类 ， 对血糖的控制和降低极为不利 。此外 ， 胃中有积食 ， 胃动力不足者不宜吃芋头 ， 以免增加脾胃负担 ， 损害肠胃健康 。
芋头要熟食 ， 芋头当禁忌
芋头不能生食 。古代医家陶弘景指出：“芋头生食有毒 。”生食芋头后 ， 会导致口舌发麻、胃肠不适等症 ， 危害人体健康 。此外 ， 芋头与香蕉同吃会腹胀 ， 所以二者不要一起吃 。
芋头有哪些吃法？
芋头的食用方法有很多 ， 炒菜、烧制、蒸煮、炖汤等 ， 都具有滑、软、酥的特点 ， 美味清香 ， 甜嫩爽口 ， 深受人们的喜爱 。
芋头经常做成甜菜 。在生活中 ， 最常见的吃法是把芋头蒸熟或煮熟后 ， 蘸糖吃或加入精盐调味 。最有名的要属“红糖芋艿” ， 芋艿的“芋”象征着谐音的“遇” ， 红糖则象征甜蜜的生活 ， 红糖芋艿 ， 表示人们将拥有幸福甜蜜的生活 。古时寺庙的僧尼也十分喜欢吃芋头 ， 如福建开元寺的“酥酷集珍” ， 就是利用芋头做成的甜菜素席；还有普陀寺烹制的“红烧鱼” ， 乃是用芋头刻成鱼的形状烧制而成 。此外 ， 芋饼、芋泥金瓜、桃花芋艿、柿霜芋泥等 ， 都是香甜可口的素食美味 。
芋头养生保健食谱
一、芋子酸臛：健脾止饥 ， 补血填精
取芋头1000克 ， 猪、羊肉各500克 ， 粳米800克 ， 食盐、豉汁、米醋、生姜各适量 。芋头蒸熟、剥皮；猪、羊肉洗净切片 ， 煮熟 。以上三物放入锅内沸水中 ， 加粳一并煮之 。待米熟 ， 加豉汁 。食盐、米醋等 ， 撤入姜丝 ， 膳即制成 ， 趁热随意食用 。
此方载于《齐民要术》 ， 具有健脾止饥 ， 补血填精的功效 ， 适用于脾胃虚弱 。产妇、劳累过度或久病卧床者 ， 身体耗损太大 ， 导致脾胃虚弱 ， 气血不足 ， 疲劳倦怠 ， 肢体无力 ， 吃饭不香 。此时需要着力滋补脾胃 ， 补强后天的营养供给 。芋艿营养丰富 ， 入脾经 ， 对脾胃的消化功能有促进作用 。如在《红楼梦》中就曾写道 ， 袭人身体虚弱 ， 李纨便命人给她端去一大碗蒸芋头 ， 以滋补身体 。
猪肉和羊肉是滋补品 ， 能帮助人迅速恢复体力 。《本草备要》说“猪肉 ， 其味隽永 ， 食之润肠胃 ， 生律液 ， 丰肌体 ， 泽皮肤 ， 固其所也” 。《随息居饮食谱》也说 ， 猪肉“补肾液 ， 充胃汁 ， 滋肝阴 ， 润肌肤 ， 利二便 ， 止消渴” ， 可见猪肉既能补肾填精 ， 又能强壮脾胃 ， 对身体有全面的滋补作用；羊肉也是滋补名品 ， 入脾、肾经 ， 《本草纲目》说羊肉“暖中补虚 ， 开胃健力 ， 滋肾气 ， 养肝明目 ， 健脾健胃、补肺助气” ， 由此可见 ， 脾胃虚弱、肢体乏力的患者最适宜用这道芋子酸臛 ， 产妇、大病初愈者、老年人多食大有益处 。
二、鲜鱼芋艿羹 ， 强胃健脾的美味
取鲜芋头250克 ， 鲫鱼500克 ， 胡椒、猪油、食盐各适量 。将芋头和鱼一同入锅 ， 加水适量 ， 煮至熟烂 ， 再加入胡椒、猪油、食盐调味服食 。此方载于唐代孟诜所著的《食疗本草》 ， 具有强胃健脾之功 ， 适于虚劳乏力者 。
芋头味甘 ， 入脾经 ， 是补脾健胃的良品 。而脾为后天之本 ， 主生血 ， 主肉 ， 脾胃强健 ， 气血生化才能源源不断 ， 才能生肌肉 ， 所以对于虚劳乏力者 ， 补脾生血是关键 。鲫鱼也是补脾的美味 。《医林纂要》：“鲫鱼性和缓 ， 能行水而不燥 ， 能补脾而不清 ， 所以可贵耳 。”《本经逢原》也说“鲫鱼益胃气” ， 可见鲫鱼是补脾健胃的上选 。二者合用 ， 既能开脾胃 ， 又能够滋补血肉 ， 使人强壮有力 。
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