去除海鲜异味
在烹饪之前，将鱼放在食醋里浸泡几分钟，然后沥干 。这样不但能去除腥味，而且还更加脆，嫩，吃起来更爽口 。
第二种方法是用白酒 。将鱼等腥味食物切碎之后，放在容器里，让后倒入适量白酒，腌制20分钟左右再烹饪，腥味就没有了 。
去除手上的腥味 。有点海鲜，如螃蟹，虾，吃的过程中要用手拿，于是免不了手上会沾上腥味 。怎么办呢？用酒滴几滴在手心，然后相互揉搓，再用清水冲洗，腥味立减 。
香料去腥法 。香料的种类很多，如：葱、姜、胡椒等，选择适当的香料，可以有效去除腥味，还能增加别样的香味，吃起来更可口 。
很多人喜欢吃海鲜，但是海鲜做的不好就容易有腥味，那么呢？以下是去除海鲜腥味的小方法： 面粉：除去油腥味 把炸过鱼的油放在锅内烧热，投入少许葱段、姜和花椒炸焦，然后将锅端离火，抓一把面撒入热油中，面粉受热后糊化沉积，吸附了一些溶在油内的三甲胺，可除去油的大部分腥味 。湿淀粉：除去油腥味 把炸过鱼的油烧热，经葱、姜、花椒去腥味后，再淋入一些调匀的稠湿淀粉浆 。因湿淀粉受热爆裂沉入油内，淀粉泡可以把油中的腥味吸附掉，随后撇去浮着的淀粉泡即可 。除去鱼腥味 鱼烹制不得法往往有一种腥味，用以下方法可以支除 。烧鱼：不要早放姜 做鱼时放姜为的是去除鱼的腥味 。究竟什么时候放姜去腥效果最好呢?实验表明，当鱼体浸出液的PH值为5~6时，放姜去腥效果最好 。如过早放姜，鱼体浸出液中的蛋白质会阻碍生姜的去腥作用 。所以，做鱼时，最好先加热稍煮一会儿，等到鱼的蛋白质凝固了，再放姜，即可达到除腥的目的 。1、鱼在烹制前，先浸入食醋片刻，沥干水后烹制，不仅除腥味，且鲜嫩 。2、烧鱼时在锅中加点牛奶，即可除腥，又使鱼味美 。3、先用油将鱼煎一下，煎过后将多余油倒出，再将鱼放入锅中，当锅烧热时，稍加点料酒和醋，盖上锅盖，等10几秒钟，再揭开盖，腥味即除 。
海鲜好吃，但是重重的腥味还是让人有点受不了 。教大家几种常见的海鲜的腥味去除的方法，以后吃海鲜就可以更美味了 。
工具/原料、；白酒，葱，姜，八角，胡椒等
1.在烹饪之前，将鱼放在食醋里浸泡几分钟，然后沥干 。这样不但能去除腥味，而且还更加脆，嫩，吃起来更爽口 。
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2.第二种方法是用白酒 。将鱼等腥味食物切碎之后，放在容器里，让后倒入适量白酒，腌制20分钟左右再烹饪，腥味就没有了 。
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3.去除手上的腥味 。有点海鲜，如螃蟹，虾，吃的过程中要用手拿，于是免不了手上会沾上腥味 。怎么办呢？用酒滴几滴在手心，然后相互揉搓，再用清水冲洗，腥味立减 。
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4.香料去腥法 。香料的种类很多，如：葱、姜、胡椒等，选择适当的香料，可以有效去除腥味，还能增加别样的香味，吃起来更可口 。
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多人喜欢吃海鲜，但是海鲜做的不好就容易有腥味，那么呢？以下是去除海鲜腥味的小方法： 面粉：除去油腥味 把炸过鱼的油放在锅内烧热，投入少许葱段、姜和花椒炸焦，然后将锅端离火，抓一把面撒入热油中，面粉受热后糊化沉积，吸附了一些溶在油内的三甲胺，可除去油的大部分腥味 。湿淀粉：除去油腥味 把炸过鱼的油烧热，经葱、姜、花椒去腥味后，再淋入一些调匀的稠湿淀粉浆 。因湿淀粉受热爆裂沉入油内，淀粉泡可以把油中的腥味吸附掉，随后撇去浮着的淀粉泡即可 。除去鱼腥味 鱼烹制不得法往往有一种腥味，用以下方法可以支除 。烧鱼：不要早放姜 做鱼时放姜为的是去除鱼的腥味 。究竟什么时候放姜去腥效果最好呢?实验表明，当鱼体浸出液的PH值为5~6时，放姜去腥效果最好 。如过早放姜，鱼体浸出液中的蛋白质会阻碍生姜的去腥作用 。所以，做鱼时，最好先加热稍煮一会儿，等到鱼的蛋白质凝固了，再放姜，即可达到除腥的目的 。1、鱼在烹制前，先浸入食醋片刻，沥干水后烹制，不仅除腥味，且鲜嫩 。2、烧鱼时在锅中加点牛奶，即可除腥，又使鱼味美 。3、先用油将鱼煎一下，煎过后将多余油倒出，再将鱼放入锅中，当锅烧热时，稍加点料酒和醋，盖上锅盖，等10几秒钟，再揭开盖，腥味即除 。黄花鱼去腥味 黄花鱼腥味的主要来源是鱼头顶的皮膜，在加工整理时只要将头顶的皮撕掉，腥味即可除 。巧除河鱼泥味 生长在河里的鱼，食用时有一种泥腥味，除掉方法是： 1、活鱼：可将鱼放入盐水中（盐水之比为10：1），盐水可通过鱼鳃进入血液，1小时后泥味即除 。2、死鱼：可在较浓盐水中浸泡2小时，也可除其泥味 。
吃过海鲜后，只要用牙膏洗洗手，海鲜残留的腥味就能被彻底除掉 。
牙膏之所以能去除手上的腥味，与其中所含的表面活性剂有密切关系 。把牙膏均匀涂抹在手上时，表面活性剂能穿透并瓦解手部皮肤表面的海鲜残留物 。
而且，两手轻轻搓洗后，牙膏会产生一些泡沫，被瓦解的海鲜残留物会附着在泡沫上，再用清水冲洗双手，海鲜的残留物就被彻底清除了，腥味自然也就消失了 。此外，牙膏中还含有各种芳香剂，也能在一定程度上消除海鲜的腥味 。
所以，吃过海鲜后，先用清水冲洗双手，然后挤出长约1厘米的牙膏，均匀地涂抹在手部，轻轻搓洗1分钟左右，使牙膏中的表面活性剂与手部的海鲜残留物密切接触，让其充分发挥作用 。
最后用清水清洗即可 。在选择牙膏时，薄荷、冬青、水果等香型的牙膏效果更好 。或许您还会发现，在饭店吃海鲜时，商家会为客人准备一盆柠檬水洗手 。
料酒【去除海鲜异味】
