五彩虾松
简介此菜五彩缤纷，鲜脆可口，特适合老年人品尝 。材料主料：鲜虾250克，净冬笋25克，葱白1根，水发冬菇1朵，青椒半个，红萝卜25克 。调配料：鸡蛋清半个，蒜头2 。
做法1.鲜虾洗净去壳、去肠泥；冬菇去蒂；红萝卜去皮 。
2.虾肉用白毛巾轻轻压干水份，切成三粒米大小的粒；冬菇、冬笋、红萝卜、青椒、葱白切成与虾粒相等的丁 。蒜头剁成末 。
3.虾粒与鸡蛋清、味精、干淀粉拌匀腌渍待用；冬菇丁、冬笋丁、红萝卜丁、青椒丁、蒜米、精盐、味精、白糖、料酒、胡椒粉、骨汤、湿淀粉调匀待用 。
4.炒锅放旺火上，下生油五成热时将腌渍的虾粒下锅，用筷子拨散 。待虾成白色，倒进漏勺，炒锅留余油，倒入调匀的调配，再入虾粒，颠翻几下，淋上香油、装盘 。
【五彩虾松】
