草莓法式软糖
简介以新鲜草莓打成果泥所制作之入口即化的法式软糖，满口浓浓果香，是最适合春天的味道！材料新鲜草莓 165g,细砂糖1 30g,苹果果胶粉 6g,细砂糖2 170g,葡萄糖浆(或水麦芽) 35g,柠檬酸 2g,开水 2g,细砂糖(裹于软糖外表) 适量
做法新鲜草莓以调理机打成果泥，柠檬酸先加入开水备用 。
草莓果泥置于锅中以小火加热，先加入细砂糖1及果胶粉，煮至沸腾后，再续煮3~4分钟(过程请务必持续搅拌) 。
再加入细砂糖2及葡萄糖浆，持续加热至107度C，倒入溶于水之柠檬酸，再续加热30秒熄火 。
快速将煮好之软糖馅倒入方型慕斯模(8'')中，待完全冷却硬化，脱模取出，在铺上细砂糖的粘板上分切成方块，并将切好之软糖各面裹上细砂糖 。
【草莓法式软糖】
