秋葵是什么季节的蔬菜
秋葵是什么季节的蔬菜
秋葵又名黄秋葵、咖啡秋葵 ， 俗称羊角豆、潺茄 ， 属于一年生的草本植物 ， 其果荚为主要食用部 ， 由于其外形极像辣椒 ， 因此 ， 秋葵也有“洋辣椒”的称呼 。
秋葵的主要成熟季节在夏秋季 ， 在每年的4~8月都可种植秋葵 ， 一般在种植后50天左右即可开始采收 ， 具体的采收时间在花败落后4~5天采收果荚最脆嫩丰腴 ， 若是采收太晚果荚就会慢慢变老 ， 不适合做菜食用 。
秋葵正常种植一般在4月份 ， 在每年的6月初期便能食用到新鲜脆嫩的秋葵 ， 但是由于大棚种植的广泛存在 ， 在每年的4~8月都能种植秋葵 ， 也就是说在整个夏秋季节都能吃到新鲜的秋葵 。
秋葵最好是在早上和中午食用 ， 不建议晚餐食用 ， 人在早上和中午处于升高热气的时间 ， 尤其是在夏季 ， 上午和中午会在体内大量聚集热气 ， 秋葵属寒性 ， 在上午和中午食用能降低体内的热气 ， 有清热避暑功效 ， 而在晚上不适合食用寒性食物 ， 以免影响睡眠 。
秋葵生吃好还是熟吃好
在非洲 ， 秋葵是一种十分常见的生吃零食 ， 当地人直接将秋葵表层的绒毛清理干净 ， 直接入嘴嚼食 ， 由此可见 ， 秋葵是能生吃的 。
秋葵生吃虽然能避免烹饪过程中营养物质的流失 ， 增加秋葵的营养价值 ， 但是秋葵生吃对身体并不是很好 ， 而且对秋葵中的营养物质的消化吸收也有所损失 。再者秋葵属于寒凉性的食物 ， 生吃寒气更重 ， 经过烹饪之后能降低其寒气 ， 再食用对身体内的寒热平衡影响较小 。
秋葵除可生食外 ， 还可以炒食、煮汤、做色拉、油炸、凉拌、酱渍、醋渍、制泡菜等多种烹调方法 。即可以单独煮食也可以和其它的食物一起烹调 ， 黄秋葵常被用来熬制浓汤或者炖肉 ， 汤的口感就变得浓浓稠稠 ， 味道也很鲜美 。这是由于黄秋葵特有的果胶成分 ， 使汤变稠 。
秋葵肉片、秋葵鱼片、素炒黄秋葵、秋葵香虾、秋葵肉（鱼）片汤、秋葵番茄浓汤这些都是由黄秋葵做出的鲜美菜肴 。在欧洲和美国 ， 黄秋葵是很受欢迎的蔬菜 ， 秋葵拌空心粉沙拉也很常见 ， 美国的南方纽奥良还有一道名餐秋葵什锦汤饭 。在日本 ， 黄秋葵还常被用来和酱油或柴鱼片凉拌 ， 或者做成秋葵烤鳗鱼拌饭、秋葵寿司卷等等 。
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