涿鹿县美食
【涿鹿县美食】涿鹿县美食有驴肉、泉水豆腐、拿糕、玉米凉粉、铁锅焖面等 。
1、驴肉：驴肉比牛肉、猪肉口感好、营养高 ， 驴肉中氨基酸构成十分全面 ， 8种人体必需氨酸和10种非必需氨基酸的含量都十分丰富 ， 成品肉烂而不腻、口感适中 。
2、泉水豆腐：取材于黄帝泉泉水及怀涿盆地里纯天然大豆 ， 吃起来比一般的豆腐更加有口感 ， 这道菜的亮点就是纯天然的豆腐原味 ， 此菜高蛋白、低脂肪、鲜香嫩滑 ， 美味可口 。
3、拿糕：用玉米面放入沸腾的水中搅拌而成 。新搅得拿糕多用凉汤蘸食 ， 如腌渍酸白菜的汤加上味精、香油、酱油、葱花等 。
4、玉米凉粉：用凉水把玉米面稀释后 ， 放入锅里煮沸腾 ， 再用漏粉瓢漏入凉水中 ， 经过多次换水 ， 使之变凉 ， 再放上咸汤、蒜蓉、熏醋即可 。
5、铁锅焖面：焖出来的面 ， 不会因在水煮制过程中破坏面粉的蛋白质分子网状结构 ， 所以焖面更营养 ， 口感更好 。
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