五彩鸡蛋蔬菜卷
简介鸡蛋火腿蔬菜卷是一道原汁原味的绿色健康菜肴 ， 焦黄酥软的鸡蛋外皮包裹着鲜嫩可口的蔬菜馅料 ， 很好地保留了食材最原始的味道 ， 咬上一口 ， 薄香诱人的鸡蛋饼伴着新鲜的蔬菜汁水 ， 唇齿留香 ， 尤其适合老人和孩子食用 。烹饪方法特别简单 ， 食材选择随机性大 ， 也可谓是一道经济实惠的家常菜肴 。食材购买地点：菜市场食材购买费用：3个鸡蛋1元；绿豆芽、柳松苗、菜椒、火腿3元 ， 油、盐、淀粉、面粉0.5元 ， 总合计4.5元；购买食材所花费的交通费：步行到菜市场 ， 既锻炼身体 ， 又经济实惠 ， 所以交通费为0；烹饪时间：这道菜主要功夫是在鸡蛋饼的制作上 ， 需要选择环保平底锅 ， 同时要用小火 ， 掌握好火候 ， 蔬菜馅料只要放在锅内略炒一下就可以 ， 整个烹饪过程大概5-6分钟 ， 不需要炸、蒸等环节 ， 既节约电和煤气 ， 又节约时间 ， 特别快捷 。环保理由：烹饪过程简单快捷 ， 没有油烟 ， 同时食材的选择上都是一些绿色环保食品 ， 并且通过最原始做法 ， 体现了事物本身的原有味道 ， 营养丰富！材料主料：鸡蛋 ， 绿豆芽 ， 柳松苗 ， 菜椒 ， 火腿（愿意吃什么就放什么） ， 配料：油 ， 盐 ， 面粉 ， 淀粉少许
做法1、把面粉和淀粉先用水拌匀 ， 然后放入鸡蛋 ， 充分打开 ， 做成蛋液备用；
2、锅内放少许油 ， 然后倒入蛋液 ， 迅速摊开 ， 做成蛋饼；
3、锅内放少许油 ， 油热后 ， 依次放入火腿、豆芽、菜椒 ， 最后临出锅时放入松柳苗（松柳苗稍一加热就可以） ， 加少许盐调味做成馅料备用；
4、把做好的蔬菜火腿馅料包入鸡蛋饼 ， 然后切段 ， 盛入盘中 ， 好吃又好看的鸡蛋火腿蔬菜卷就做好了 。
小诀窍关于如何摊出又黄又薄的鸡蛋饼：
1、锅的选择——这是最最关键的 ， 一定要用平底不粘锅 。普通炒锅的圆锅底在放入鸡蛋后不容易摊开 ， 会出现蛋饼厚薄不均的情况；另外 ， 在别人介绍下 ， 我专门买了双立人平底煎锅 ， 但是事实证明也不太好用（也许是我操作不当的问题）：摊的鸡蛋饼虽然很均匀 ， 但是容易糊底 ， 比较而言 ， 平底不粘锅在倒入蛋液时比较均匀 ， 而且保证摊出的蛋饼又黄又软 。
2、炉灶的选择——最好用电炉 。因为电炉的温度比较平稳均匀 ， 如果使用煤气炉 ， 必须打在中小火上 。
3、鸡蛋的选择——最好是笨鸡蛋 ， 这样做出来的蛋饼特别黄 ， 特别漂亮 ， 这次做的鸡蛋饼 ， 当时出锅时 ， 自己都有点吃惊 ， 颜色靓丽 ， 又黄又清亮 ， 咱们的这个黄颜色绝对是鸡蛋本身的颜色 ， 没有添加任何东西 。
4、蛋液的做法——三个鸡蛋的用量 ， 放入大概10毫升淀粉和20毫升面粉 ， 最好把面粉和淀粉先用水拌匀 ， 然后放入鸡蛋 ， 充分打开 ， 打到很细腻没有疙瘩的情况就好了 。
5、温度的控制——我们家电炉分为10档 ， 我一般先打到10档 ， 等锅烧热了 ， 再转到7档 ， 如果煤气炉子 ， 建议把火打到中小火 ， 慢慢加热 。
6、蛋饼制作——蛋液倒入锅内后 ， 迅速摊开 ， 然后就慢慢等着 ， 等到蛋饼有点起皱 ， 用铲子可以推动时 ， 迅速翻锅 ， 如果太早就翻锅 ， 这时候蛋液还没有固定 ， 很粘稠 ， 蛋饼就做成炒鸡蛋了 。
【五彩鸡蛋蔬菜卷】温馨提醒：文章涉及疾病或医药内容的 ， 请及时到医院就诊或在医生指导下使用 。
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