西式咖喱虾煲
材料基围虾300克，西芹50克，青、红椒圈、洋葱圈各２克 。调料蛋黄20克，蛋清10克，水淀粉10克，盐6克，小苏打3克，色拉油500克，西式咖喱汁300克，味精2克，鸡精5克 。
做法1、将基围虾治净从虾的腹部开刀备用；西芹洗净后切成3厘米长的段；洋葱和青红椒切圈备用 。2、将虾用蛋清、水淀粉、小苏打、5克盐，腌渍10分钟 。锅入色拉油烧至六成热，放入腌渍好的虾用中火炸至外酥里嫩捞出沥油，锅里留油10克，放入西式咖喱汁小火翻炒0.5分钟出香，然后加入西芹、基围虾，小火烧2分钟至原料入味，然后将虾和西芹取出，把西芹放在煲的地部，放上基围虾 。将原汁置火上烧开 。倒入打散的蛋黄液，小火加热，并用手勺摊开（蛋黄液起到增稠、上色的作用） 。然后加入味精、鸡精、盐，小火熬匀，浇入煲内，上面放洋葱圈、红椒圈 。上桌前将煲放在火上面烧开即可 。
小诀窍特点
色泽金黄，风味独特，回味无穷 。
【西式咖喱虾煲】
