西式奶油虾

材料主料:鲜虾(一盘)蛋黄(3个鸡蛋的)青辣椒(2根)
辅料:黄油芝士粉姜盐油
做法1:用刀在虾背上划上一刀

2:用牙签从虾背的第二, 三节处将虾线挑出, 放入适量的盐腌制一下

3:锅中放入少量的油,下入准备好的虾煎一下

4:两面煎至变色后捞出备用

5:准备好三个鸡蛋黄,加入适量的芝士粉搅拌均匀

6:在锅中放入适量的油, 下入蛋黄液用筷子搅拌拉丝

7:准备好的虾,蛋黄丝,青椒尖,姜丝和少量的糖和黄油

8:锅中留少量的油,再加入黄油

9:待黄油化开后加入鲜虾, 青椒尖和姜丝一起翻炒

10:翻炒几下后加入大部分蛋黄丝

11:再加入盐和糖等调味料

12:一起翻炒均匀即可

13:出锅装盘, 表面上再撒些蛋黄丝
小诀窍1. 准备好鲜虾:在虾背划上一刀,用牙签挑出虾线,再放入适量的盐腌制一下,最后用油煎至六,七层熟;
2. 准备蛋黄丝:只取蛋黄,加入适量的芝士粉,搅打均匀,放入冷油锅中,马上用筷子均匀的划开,注意放入时油温要低,搅拌要均匀;(我这边忙着拍照,所以动作慢了点);
3. 加入了青椒尖是为了颜色更漂亮,所以不要选用很辣的青椒;
4. 最后是将所有的原料翻炒均匀,加入调味料即可;为了整道菜好看,记得留少量的蛋黄丝撒在表面,因为跟着一起翻炒,蛋黄丝容易被虾染成一个颜色 。
【西式奶油虾】

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