面茶
简介粘糊咸香，暖胃祛寒 。材料主料：面粉，麻仁，桂花，牛油，白糖
做法制法一：
材料：白面粉发500克，芝麻仁10克，花生仁100克，豆腐干200克，核桃仁100克，食油50克，红枣数颗，姜片数片，盐少许 。
做法：
1.炒面：锅上火放入食油，油热后倒入面粉发、红枣、姜片，用小铲少数民族地区翻炒，略炒后再加入芝麻仁、核桃仁翻炒，待将面粉炒至黄色，有明显的炒面香味时，即可出锅放入盆内备用（这时可捡出红枣和姜片，主要用于提味） 。
2.取适量炒面加入冷水搅成稀糊 。豆腐干切成小片，花生仁用水泡发 。
3.锅上火加入清水（一碗约用面50克、水350--400克），放入少许食盐（适当调味）、花生仁、豆腐干片，烧开后，将面糊倒入锅内，搅开（防止面糊成疙瘩），烧开后略熬片刻即成 。
制法二：
老北京面茶颜色鲜黄，质地细腻，味道香浓，是一道非常可口的风味小吃 。
材料：小米面或糜子面、芝麻酱、香油、芝麻、咸盐 。
【面茶】首先要做一些准备工作 。用擀面杖把芝麻碾碎，然后放入少许咸盐拌成芝麻盐 。然后在芝麻酱中倒入少许香油，因为芝麻酱很干，这样经过香油的稀释，味道会更加的香浓 。
接下来就可以下锅了 。首先把适量的小米面或糜子面倒入锅中，用少许的凉水调成面糊，等到面糊调匀后再根据您所需要的量加水，注意不要太稀了，但一定要用凉水 。接下来就可以上火熬制了，熬的时候要不停的搅拌，否则很容易粘锅 。等到快开锅时改小火接着熬，用小火熬制的时间可以稍长些，不过仍然需要不停的搅拌 。那么面茶需要熬到什么程度呢？可以盛一勺面茶再倒入锅中，当面茶已经很粘稠，又很容易倒出来的时候，就可以关火了 。
然后在盛入小碗的面茶上浇上一层芝麻酱，再在芝麻酱上撒上一些芝麻盐，这样一碗老北京风味小吃――面茶就做好了 。
喝面茶也是很讲究的，不用筷子，也不用勺子，应该一手端碗，沿着碗边转圈喝 。
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