椰蓉开口酥
材料油皮：中粉200克，砂糖20克，水90克，猪油70克 。
油酥：低粉180克，猪油90克 。
椰蓉馅：椰蓉100克，糖粉60克，奶粉30克，黄油50克，全蛋50克,葡萄干适量 。
表面装饰：蛋黄液适量 。
椰蓉馅制作：黄油隔热水融化，稍冷却放入其他材料混合成团，放入冰箱冷藏至硬，再取出均匀分成24份 。
做法1.油皮部分材料混合均匀揉至面团光滑后覆盖保鲜膜松弛20分钟 。油酥部分材料混合均匀后备用
2.油皮，油酥松弛完毕后分别平均分成24份
3.取一份油皮包入一份油酥收口
4.将包好的油酥皮收口朝上，用擀面杖将它擀成长条
5.再卷起来，松弛15分钟
6.将卷好后的酥皮再次用擀面杖擀长
7.然后卷起，松弛15分钟
8.取一份酥皮，用手指中间压下
9.将两头往中间推
10.用擀面杖将酥皮擀成中间厚四面薄的面皮，包入一份椰蓉馅
11.捏紧收口，整成圆形，将收口朝下摆放，排入烤盘
【椰蓉开口酥】12.包好的生胚用刷子在表面刷上蛋黄液，待蛋黄液干后用刀在生胚表面划十字，切到馅料处 。烤箱预热185度，中层上下火约30分钟 。烤至表面层次盛开，颜色金黄即可
