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中秋节吃蟹牢记八禁忌 不要与茶水同食

生活百科

鹅蛋的营养价值
1鹅蛋中含有丰富的营养成分，如蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等;
2鹅蛋中含有多种蛋白质，最多和最主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黄中的卵黄磷蛋白，蛋白质中富有人体所必须的各种氨基酸，是完全蛋白质，易于人体消化吸收;
3鹅蛋中的脂肪绝大部分集中在蛋黄内，含有较多的磷脂，其中约一半是卵磷脂，这些成分对人的脑及神经组织的发育有重大作用;
4鹅蛋中的矿物质主要含于蛋黄内，铁、磷和钙含量较多，也容易被人体吸收利用;
5鹅蛋中的维生素也很丰富，蛋黄中有丰富的维生素A、D、E、核黄素和硫胺素，蛋白中的维生素以核黄素和尼克酸居多，这些维生素也是人体所必须的维生素 。
在家禽中，鹅是以长寿著称的 。一般的可以活到三十到五十岁，甚至于寿高古稀，个别的达到百岁高龄 。它的产蛋记录，可称世界冠军，年产六十至一百只蛋，个别的甚至能年产一百四十七只 。有人认为鹅蛋不如鸡蛋那样细嫩可口，那只是加工的方法问题，用鹅蛋制成糟蛋，是特具风味的美味食品 。

鹅蛋的吃法12种
1油煎荷包鹅蛋
用料：鹅蛋1粒，酱油少许
做法：将鹅蛋打入碗中，烧热镬，放入一半碗油，略热放下鹅蛋以中火煎，依个别的喜好，
可以煎至半生熟，或全熟，或两面金黄，盛起隔油，放入碟洒些酱油即可 。
在煎蛋时或可以洒些胡椒粉，细盐 。
2水煮鹅蛋
用料：鹅蛋1粒，水半锅 。半小匙盐 。
做法：盐放入水中，煮滚，水沸腾后，将蛋用勺子放入水中煮 。如果蛋壳裂开，加些醋可以使蛋白凝固防止流出来，煮好后马上放入冰水中，这样蛋壳会比较好剥 。
煮的时间：
三分钟，蛋白凝固幼嫩，蛋黄半熟 。
六分钟，蛋白凝固，蛋黄半熟 。
十分钟，蛋全熟 。
3水煮菏包鹅蛋
用料：鹅蛋1粒，水2公升，盐1大匙，醋半杯 。
做法：盐加入水中煮滚，加醋，把蛋打入碗中，用小火，把蛋倒入水中，当蛋自然成形后捞起放入冰水中，再把蛋的周围修整齐，再放入水中三分钟捞起就行了 。
4生煎荷包鹅蛋
【中秋节吃蟹牢记八禁忌 不要与茶水同食】用料：1粒蛋，2汤匙油，1/4碗水
做法：用小火烧热镬，放入两汤匙的油，打入蛋，当蛋开始凝结时，将水倒入镬中，再慢煮至自己要的熟度 。
5菜莆蛋
用料：咸菜莆1包，鹅蛋2粒，蒜茸少许 。
做法：鹅蛋打入碗中打散，将菜莆浸泡在水中，用手用力抓拿，去掉水挤干 。烧热镬，放入半碗的油，略热下菜莆炒，下蒜茸，炒至菜莆干香，将鹅蛋慢慢下镬，用小火慢慢煎至两面金黄即行了 。
6菜豆鹅蛋
用料：??豆4条，鹅蛋2粒，蒜茸少许 。
做法：长豆洗净切细粒，蛋打入碗中打散，烧热镬，下半碗油，略热，用中火，下长豆和蒜茸炒，炒半分钟，下鸭蛋煎，煎至两面金黄，洒些酱油翻一翻，离镬即可 。
7肉碎煎蛋
用料：肉碎100g，鹅蛋2粒，青葱1棵切粒 。
做法：肉碎洒些胡椒粉，酱油搅匀，鹅蛋打入碗中和青葱粒一起打散(打至起泡)，烧热镬，下半碗油略热，下肉碎炒，炒半熟再将鹅蛋慢慢下镬，用小火慢慢煎至两面金黄即可 。
8虾仁煎蛋
用料：虾仁100G剁碎，鹅蛋2粒打散，青葱1棵切粒 。
做法：烧热镬，下半碗油烧热，下虾仁炒熟，下鹅蛋青葱煎，煎至两面金黄，剩起洒些酱油就行了 。
9大葱煎鹅蛋
用料：大葱2粒切细，鹅蛋2粒打散 。
做法：烧热镬，下半碗油，略热下大葱炒，炒几下下鹅蛋，用慢火慢慢煎至两面金黄，盛起去掉多于的油，洒些酱油就行了 。
10腊肠煎鹅蛋
用料：腊肠2条去肠衣切片(薄或厚由自己的喜好)，鹅蛋2粒打散 。
做法：烧热镬，下1/4碗油，用中火下腊肠炒几下，再下鹅蛋煎，煎至两面金黄，剩起去掉多余的油，洒些酱油就行了 。
炒腊肠是小心别炒焦，当炒腊肠时，腊肠会释放出油出来 。
11江鱼煎鹅蛋
用料：江鱼仔100g，鹅蛋2粒打散 。
做法：江鱼仔用水洗净滤干待用，烧热镬，下半碗油，略热下江鱼仔炒，炒至江鱼仔带黄，下蛋煎，煎至两面金黄，盛起去掉多于的油就可以了 。
12芙蓉蛋
用料：鹅蛋2粒，大葱半粒切丝，红辣椒1条切丝，*烧粒50g，青葱1棵切粒，虾仁50g 。
做法：将鹅蛋，大葱丝，辣椒丝，青葱粒，*烧粒放入碗中，加少许幼盐，用力打散 。烧热镬，下半碗油，将虾仁炒熟，再虾混合蛋煎，煎至两面金黄就行了 。

鹅蛋的菜谱大全
果脯鹅蛋菌
所属菜系：家常菜
制作手法：熘
菜品口味：酸甜
菜品类型：热菜
制作方法：原料
鹅蛋菌150克，葡萄干20克，蜜枣30克，鸡蛋3个 。
调料
番茄酱2大匙，白糖1大匙，苹果醋1小匙，橄榄油2大匙，色拉油、淀粉各适量 。
做法
1将蛋清用打蛋器搅打成蛋泡糊，加入淀粉搅拌均匀备用 。
2鹅蛋菌洗净切块，沾蛋泡糊，入热油中炸熟，控油待用 。
3炒锅放入橄榄油烧热，加入番茄酱、白糖、苹果醋熬至黏稠，下入鹅蛋菌翻炒几下，放入葡萄干、蜜枣拌炒均匀即可 。
材料替换
可用丁香菌或松茸菌替换，称为果脯丁香菌??果脯松茸菌 。
口味变化
调料中酌加橙汁、香精，称为橙香鹅蛋菌 。
葱味鹅蛋
类别：补气食谱私家菜益智补脑食谱冬季养生食谱
工艺：炒
口味：葱香味
主料：鹅蛋150克
辅料：辣椒(红、尖、干)10克香菜25克
调料：植物油15克酱油3克胡椒粉3克盐3克味精1克大葱10克姜2克
做法：1将鹅蛋煮熟，晾凉，切成若干瓣，装盘;
2干红辣椒切末，香菜择洗干净切末;
3葱姜洗净切末;
4炒锅注油烧热，下入葱姜末，干红辣椒炝锅，添少许水及酱油、胡椒粉、精盐烧开，淋入香油，撒入味精，浇在鹅蛋上即可 。
小技巧：
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效 。
热量(千卡)：324硫胺素(毫克)：.06钙(毫克)：13
蛋白质(克)：15.5核黄素(毫克)：.59镁(毫克)：10
脂肪(克)：26.4烟酸(毫克)：.6铁(毫克)：2.8
碳水化合物(克)：6.2维生素C(毫克)：0锰(毫克)：0
膳食纤维(克)：0维生素E(毫克)：95.7锌(毫克)：1.59
维生素A(微克)：1977胆固醇(毫克)：1696铜(毫克)：.25
胡罗卜素(微克)：1.8钾(毫克)：0磷(毫克)：51
视黄醇当量(微克)：50.1钠(毫克)：24.4硒(微克)：26

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