盖碗是一种上有盖、下有托，中有碗的汉族茶具 。又称“三才碗”、“三才杯”，盖为天、托为地、碗为人，暗含天地人和之意 。是在民间盖碗也指一种齐刘海发型，因这种发型的刘海像只碗盖在头上而得此名 。“茶托”又称“茶船” 。盖碗茶，须用滚烫的开水冲一下碗，然后放入茶叶盛水加盖，沁茶的时间看茶叶数量和种类约为20秒至3分钟 。在清雍正年间，盛行使用盖碗 。用来冲泡茶叶的盖碗，过去多用来冲泡花茶和铁观音，已经没有限制 。使用时既可以用来泡茶后分饮，也可一人一套，当作茶杯直接饮茶用 。制作盖碗的材质有瓷、紫砂、玻璃等，以各种花色的瓷盖碗为多 。?如何正确的使用盖碗来泡茶?①茶盏小于茶碗，且上大下小，注水方便，易于让茶叶沉淀于底，添水时茶叶翻滚，易于泡出茶汁?②上有隆起的茶盖，而盖沿小于盅口，不易滑跌，便于凝聚茶香，还可用来遮挡茶沫，饮茶时不使茶沫沾唇；③有了茶托不会烫手，也可防止从茶盅溢出的水打湿衣服，因而在客来敬茶的礼仪上，以盖碗茶敬客更具敬意；?有些茶友喝茶喜欢用盖碗，看见身边用紫砂壶泡茶的朋友，也会忍不住建议用盖碗，不是说用紫砂壶冲泡不好，只是有些茶友觉得使用适合的盖碗才能泡出最佳的口感 。而盖碗在茶人中亦有“万能茶具”一说，各种茶都能可以用盖碗来冲泡品饮 。身边爱喝茶的朋友之所以不习惯用盖碗的原因，多因为觉得用盖碗会烫手，控制不好就会打翻了 。?盖碗因为它出水快，洗茶刮沫方便，出水后看叶底，闻叶底能够很直观的表现出来 。其实要控制好盖碗并不难，但前提是要选对盖碗，具体的前面已经说了 。然后就是茶叶投置到盖碗后，入水只要水盖过茶叶即可 。不能过多 。有的人入水时很喜欢把水倒满盖碗盖住 。这样不烫才怪，水太多，泡出的茶也淡 。拿盖碗的手势不偏不歪，沿着公道杯慢慢向下让茶水缓缓流出 。可以很明显的看到茶水并没有触到手 。?如果拿盖碗偏了，茶水也就会沿着斜的位置流水，这样极容易烫到 。而且在倒茶时被烫，不得不停下来，稍微停下来，没倒出来的茶水又会重新在盖碗里浸泡茶叶，这时口感就会有所改变 。②调整盖与碗边的出水缝隙，在不用滤网时尤其重要 。?③这个动作决定烫不烫手，尽可能是端起来，不是拎起来，烫手很正常 。?④食指的动作可圈可直，每个人的手型不同，适合就好（拿盖碗的方式有几种，最常用的方式） 。⑤出汤要自然平滑转动手腕，沉肩坠肘，如太极拳般气运流畅 。?⑥一气呵成，出汤环节所有反关节的动作都有搔首弄姿的嫌疑，需杜绝 。?再顺便说下，好茶不怕闷，如果你遇到一泡茶，你把握不准这茶的好坏，你就让它多闷上些时间，如果只是浓度增加，没有出现其他不足的地方(比如苦、涩) 。那这茶就错不到哪里去，有经验的泡茶师会通过控制水温，入水量，出汤时间的把握来把茶叶的缺点掩盖过去，所以，好茶要经的起闷 。【如何正确的使用盖碗来泡茶】
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