椰子脆塔
简介这个椰子脆塔是根据《创意西式脆馅饼》上的方法来做的 ， 因为我没派盘 ， 就用了个7寸浅批萨盘来代替了 ， 材料减少 ， 略修改了一下 。烤的时候就满屋子飘香 ， 出炉了 ， 切一块尝尝 ， 酥脆可口 ， LG笑说书没有白买......材料饼皮：低粉120克 ， 细砂糖15克 ， 黄油60克 ， 蛋黄10克（小的约半个） ， 水30毫升
馅料：鸡蛋1个 ， 细砂糖60克 ， 盐一点点 ， 牛奶50克 ， 黄油30克 ， 低粉25克 ， 椰丝70克
做法1、黄油室温软化 ， 和过筛的低粉、细砂糖一起揉搓成粗颗粒 ， 加入蛋黄水 ， 轻揉成团 ， 用保鲜膜包裹好 ， 放冰箱冷藏室冷藏4小时 。
2、馅料制作：把1个鸡蛋、60克糖、盐、50克牛奶拌匀 ， 至糖全部溶解 ， 加入30克溶化的黄油拌匀 ， 最后筛入低粉、椰丝拌匀即可 。（书里还加了一点泡打粉 ， 我没放）
3、把饼皮隔着保鲜膜擀开 ， 铺在盘子上 ， 再用擀面杖沿盘子擀一圈 ， 把多余的饼皮去掉 ， 用叉子戳些洞 。
4、用手把馅料捏成一个个小球 ， 码放在饼皮上 。
5、烤箱预热190度 ， 烤约30分钟 。
小诀窍【椰子脆塔】饼皮面团很软 ， 一定要冷藏变硬了再擀 ， 这样容易操作 。馅料也很湿软 ， 轻轻捏成小球就行了 ， 这样烤出来酥松可口 。
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