客来敬茶 ， 以茶示礼 。饮工夫茶是潮州人日常生活中的一种交际礼尚 ， 从中产生了许多礼俗 。
“酒满敬人 ， 茶满欺人”
因为酒是冷的 ， 客人接手不会被烫；而茶是热的 ， 茶满了客人接手时茶杯很热 ， 这就会让客人的手被烫 ， 有时还会因手受烫而致使茶杯掉下地打破了 ， 给客人造成难堪 。
“先尊后卑 ， 先老后少”
【广东潮人喝茶文化习俗】茶冲好后 ， 冲茶者到人家跟前说声“请喝茶” ， 对方回以“莫拘礼”、“莫客气”、“谢谢” 。如果是较多人的场合 ， 杯不便收回 ， 便放在各人面前桌上 。在第一次斟茶时 ， 要先尊老后卑幼 ， 第二遍时就可按序斟上去 。对方在接受斟茶时 ， 要有回敬反应 ， 喝茶是长辈的 ， 用中指在桌上轻弹两下 ， 表示感谢；小辈平辈的用食、中指在桌面轻弹二次表示感谢 。“先客后主 ， 司炉最末” 。在敬茶时除了论资排辈 ， 按部就班之外 ， 还得先敬客人来宾 ， 然后敬自家人 。在场的人全都喝过茶之后 ， 这个司炉的 ， 俗称“柜长”（煮茶冲茶者）才可以饮喝 ， 否则就对客人不敬 ， 叫“蛮主欺客”、“待人不恭” 。
“强宾压主 ， 响杯擦盘”
客人喝茶提杯时不能任意把杯脚在茶盘沿上擦 ， 茶喝完放杯要轻手 ， 不能让杯发出声响 ， 否则是“强宾压主”或“有意挑衅” 。
“喝茶皱眉 ， 表示嫌弃”
客人喝茶时不能皱眉 ， 这是对主人示警动作 ， 主人发现客人皱眉 ， 就会认为客人嫌弃这茶不好 ， 不合口味 。
“头冲脚惜 ， 二冲茶叶”
主人冲茶时 ， 第一遍必须冲后倒掉不可喝 。因为里面有杂质不宜喝饮 ， 本地有“头冲脚惜 ， 二冲茶叶”之称 ， 要是让客人喝头冲茶就是欺侮人家 。
“新客换茶”
宾主喝茶时 ， 中间有新客到来 ， 主人要表示欢迎 ， 立即换茶 ， 否则被认为“慢客” ， “待之不恭” 。换茶叶之后的二冲茶要让新客先饮 ， 如新客一再推卸叫“却之不恭” 。
“暗下逐客令”
潮州人热情好客 ， 每以浓茶待人 ， 但有时因自己工作关系 ， 饮茶时间长会误工作或是客人的话不投机、客人夜访影响睡眠等原因 ， 主人故意不换茶叶 。这时客人就要察觉到主人是“暗下逐客令” ， 起身告辞 ， 否则会惹主人没趣 。
“无茶色”
主人冲茶待客 ， 茶水从浓到淡 ， 数冲之后便要更换茶叶 ， 如不更换茶叶会被人认为“无茶色” 。“无茶色”其意有二 ， 一是茶已无色还在冲 ， 是对客人冷淡 ， 不尽主人之谊；二是由于上面的意思引申对人不恭 ， 办事不认真 ， 效果不显着 ， 故有“某人无茶色”的说法 。
潮州拳馆里的茶规潮州拳馆（也称武术馆）里的工夫茶 ， 有其传统独特的茶规 。
拳馆的工夫茶 ， 一般设左、中、右三杯 ， 以待客人 。左边的称为主人茶 ， 中间的称为老爷茶或叫师傅茶 ， 右边的称为客人茶；主人敬茶 ， 客人必须要拿右边那一杯 ， 如果客人茶被人先拿了 ， 须借左边主人茶移到右边客人茶位置上 ， 然后再饮 。切不可端拿中间那杯老爷茶 ， 若是进馆就饮老爷茶 ， 此属不尊重主人 ， 有意闹事之意；再者端茶杯时 ， 杯脚切不可擦茶盘 ， 若擦茶盘 ， 一场比试顷刻到来 。
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