卤水豆腐
简介炸后再卤的豆腐香郁软嫩，可单独作餐前小菜，也可用来跟其它菜肴配搭 。材料【卤水豆腐】老豆腐400克，花生油300毫升，香桂叶1片，桂皮1条，小茴香10粒，葱1棵，卷成结，生姜4片，盐1茶匙，生抽3汤匙，糖1茶匙，水400毫升，高汤50毫升
做法1.豆腐切成5厘米长见方的块，用纸巾吸干水 。
2.炒锅放在中火上预热 。倒入花生油，热至七成，放入豆腐块，每面炸2分钟，炸至金黄，共约4分钟，捞出，沥干油 。重复以上步骤至豆腐炸完 。
3.汤锅里放香桂叶，桂皮，小茴香，葱 ，生姜，盐 ，生抽，白糖，加水及汤 。锅置中火上烧开后再煮10分钟，让香料味道熬出 。放入豆腐块，盖上，小火煮10分钟，关火再焖10分钟 。捞出，晾干，切成厚片，摆放盘中，可浇少许卤水在豆腐上 。
