牛油卷
材料高筋粉130克 ， 老面团40克 ， 干酵母2克 ， 水62克 ， 鸡蛋液20克 ， 白砂糖16克 ， 盐1克 ， 牛油20克 ， 扫面蛋液少许
做法1、把材料1(除黄油外)揉成光滑面团 ， 再加入黄油揉至面团能拉出薄膜 ， 发酵至面团两倍大 ， 约45分钟
2、把面团分成8等份 ， 滚圆后盖上保鲜膜松弛10分钟
3、将面团推成泪滴形 ， 用擀面杖擀至长25CM
4、由底向上卷起 ， 收口朝下 ， 放入烤盘 ， 盖上保鲜膜最后发酵至面团两倍大 ， 轻轻刷上蛋液
5、放入预热180度烤箱 ， 烤约12分钟
小诀窍老面团制作:
高筋粉150克,干酵母半茶匙,水90克,糖3克,盐1克
1、把所有材料揉至面团搓出筋
2、滚圆后盖上保鲜膜发酵约两至三小时
3、分割成所需的量,冷冻保存,要用时提前从冰箱中取出,回温后即可制作面包
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