红枣糕
材料去核大枣50克 ， 牛奶60克
鸡蛋4个 ， 红糖120克
白糖30克 ， 盐3克
低筋粉150克 ， 泡打粉5克
色拉油80克
做法1 大枣泡开 ， 去核洗净 ， 切成小丁 。
2 浸泡在牛奶中 ， 最好让牛奶全部渗进红枣中 。
3 鸡蛋打在桶里 ， 放入红糖跟白糖 。
4 先中速打溶糖 ， 然后快速打成浓稠状 。
【红枣糕】5 减慢速度打两三分钟 ， 把大泡泡打成小泡泡 。
6 加入牛奶枣和色拉油 ， 慢速打匀 。牛奶红枣一加进去就没影了 。
7 筛入低粉和泡打粉 ， 快速翻拌均匀 。
8 倒入铺油纸的烤盘中 ， 轻磕出大气泡 。
9 烤箱预热170度 ， 中层上下火 ， 烤35分钟 。
小诀窍1. 红枣也可以换成枣泥 ， 我喜欢用红枣颗粒 ， 因为我没有枣泥 ， 哈哈 。
2. 你也可以全用红糖 ， 就是150克 ， 我将其中的30克换成了白糖 ， 所以打发的过程 ， 颜色会变浅 ， 但成品颜色适中 ， 很漂亮 ， 我这个图片一点都没修 ， 看着是不是很舒服的感觉 。
3. 全蛋不好打发 ， 用带桶的打蛋器要全程盯着 ， 打到纹路非常明显 ， 打蛋器提起来面糊滴在桶里不会马上消失 ， 就表示打发好了 。
4. 面粉最好分次筛入 ， 每加入一次 ， 都要翻拌均匀再往里加 。
5. 翻拌面糊的时候 ， 切记不要划圈 ， 从下至上翻拌 。也可以用打蛋器快速打匀 ， 这个时间不要太长 ， 几秒钟就行 。
6. 拌面糊的时候就可以预热烤箱了 ， 翻拌均匀后 ， 烤箱也预热好了 ， 可以直接放进去烤 。
7. 如果用模具烤的话 ， 记得蛋糕糊不要倒太满 ， 6、7层满即可 。
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