香辣肉松酥皮
简介这是一款非常诱人的中式酥皮点心 ， 香辣是它的独到之处 ， 和传统的甜食相比 ， 更能讨年轻人的喜欢 ， 吃过的人都是爱不释口啊 ， 呵呵 。方子中的面皮借鉴了网上一个http://blog.sina.com.cn/candey这位高手的制作方法 ， 再次非常感谢她 ， 请原谅我的借用 。材料水油皮：面粉250克 ， 糖25克 ， 猪油40克 ， 牛奶（或水）125克（根据各自面粉的含水量决定加多少水 ， 我都是加140克水） ， 油酥： 低筋面粉200克 ， 猪油100克 ， 内馅：陶华碧牌老干妈油辣椒 ， 上好的肉松 ， 白糖
做法酥皮的制作：
将水油皮分割成大小均匀的小剂子 ， （我根据这个配比 ， 一般能做32个小球形酥皮） ，
油酥面也分割成32个小剂子 ，
用水油面包裹油酥面 ， 然后擀成椭圆形 ， 自上而下卷起来 ， 依次都这样完成包裹 ，
然后再进行第二轮擀制 ， 这样要共擀制两次 ， 最后将小面团尽量团圆 ， 收口也就是不规则的一面朝上 ， 再擀成水饺皮那样的形状 ， 中间略厚 ， 四周要薄 ， 然后再包制香辣肉松馅 ， 收口要捏紧 。
内馅的调制：将油辣椒酱和肉松 ， 少许白糖拌合 ， 一定要看到油都包裹住了肉松 。
【香辣肉松酥皮】烤制时表面刷蛋黄 ， 撒少许白芝麻 。
小诀窍心得体会：做酥皮点心 ， 有的同学嫌和面麻烦 ， 我建议大家可以放大方子中的量 ， 一次多和上一些 ， 然后按照比例平均分割 ， 装入保鲜袋冷冻在冰箱里（是冻起来的地方） ， 想做时提前把面团取出来化冻 ， 再多揉搓一会 ， 面团就好像是刚和的一样了 。
温馨提醒：文章涉及疾病或医药内容的 ， 请及时到医院就诊或在医生指导下使用 。
推荐阅读
- 西式鸡肉松饼
- 香辣椰浆饭 NASI LEMAK
- 下午茶点@肉松蛋糕
- 西式烤鸡翅
- 香辣红烧土豆的做法
- 炸羊肉串
- 减肥可以吃香辣鸡翅吗
- 香辣白灼鲜鱿 *Spicy Chili Squids
- 肉松好减肥吗
- 回味无穷的吮指香辣蟹 [蝶儿美食]