牛肉馅饼

材料面皮材料:面粉,酵母,清水(比例我没量,只是随手加的,相信发面很多人比我强)
肉馅材料:牛肉馅,猪内馅,生姜,生粉,盐,酱油,鸡蛋,鸡粉,料酒,芝麻油,植物油,清水
做法1、按照做包子馒头一样先把面发好,我是用酵母发的面,今后想学学用老面来发 。
2、把牛肉末、猪肉末、生姜末、生粉、鸡蛋、料酒、盐、酱油、芝麻油、植物油、鸡粉、适量清水放在大碗里,用筷子顺着搅拌 。
3、搅好肉馅再加入胡萝卜碎、葱花拌匀,量可根据自己喜欢来放
4、最后我还加了点辣椒粉,这个根据自己口味来决定加不加哈,馅就拌好啦 。
5、现在开始来包啦,先切一块面下来,搓成长条,再分割成小剂子,根据自己喜欢的大小来做,也不要太小哈,不好包馅 。拿一个剂子用手拍扁成中间稍厚边缘稍薄的圆面片 。
6、舀适量牛肉馅放在面片上跟包包子差不多的包好 。
7、捏好封住口,再轻轻压扁,不要露馅哈,不然一煎就漏出汁来 。
8、平底锅放少许油,中小火,把肉饼一个个摆上去,之间要留距离,不然一会发起来 。
9、听到油吱吱响了,就倒入适量开水,最多到饼的三分之一处 。
10、盖上盖子,焖上盖子,6分钟左右,一会可看见饼发起来了 。
11、揭开后翻一面,看水的多少,不够了可适量加少少,锅底浅浅有点就是了,不要象前面一样加那么多了,再盖上盖子接着焖5分钟左右,水汽收干饼就差不多熟了,可以视饼表面金黄情况,再不停翻着面烙一烙就好啦!
【牛肉馅饼】12、起锅装盘,香喷喷的牛肉饼就做好了,好了,上桌吧 。
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