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红薯一定要煮熟吃,冬季吃红薯的7大禁忌

生活百科

众所周知 ， 红薯的营养十分丰富 。然而 ， 更为可贵的是 ， 在日本国家癌症研究中心最近公布的20种抗癌蔬菜“排行榜”中 ， 红薯也一举夺魁 。红薯的养生功效很多 ， 但是在冬季吃红薯是有讲究的 ， 要注意一些注意事项 ， 下面就一起来看看看吧 。
癌细胞来自人体上皮细胞 ， 而红薯含有丰富的淀粉、胡萝卜素以及钾、铁等10余种微量元素 ， 能保护人体上皮细胞的结构完整 ， 抑制病毒活性 ， 阻断胃肠道中亚硝胺的产生 ， 消除食品或环境中汞、镉、砷等引起的毒性作用 ， 阻断有毒金属的致癌过程 。红薯被专家称为营养最均衡的保健食品 。
而红薯中独有的脱氢表雄酮――一种肾上腺分泌的和雄激素相似的类固醇激素 ， 既能防癌又能益寿 。
一、冬天吃红薯的注意事项
1、一定要煮熟吃
红薯一定要蒸熟煮透再吃 ， 因为红薯中的淀粉颗粒不经高温破坏 ， 难以消化 。
2、红薯吃多使人腹胀
红薯含有一种氧化酶 ， 这种酶容易在人的胃肠道里产生大量二氧化碳气体 ， 如红薯吃得过多 ， 会使人腹胀、呃逆、放屁 。红薯的含糖含量较高 ， 吃多了可刺激胃酸大量分泌 ， 使人感到“烧心” 。胃由于受到过量胃酸的刺激而收缩加强 ， 胃酸即可倒流进食管 ， 发生吐酸水 。吃红薯时最好搭配一点咸菜 ， 可有效抑制胃酸 。
3、红薯别和过甜的东西同吃
红薯本身是甜的 ， 如果这时候再加上甜食一块吃 ， 使反流发生的可能性就增加一倍 ， 所以红薯尽量不要和过甜的东西一块进食 。
4、尽量不要空腹吃
空腹吃红薯 ， 出现反酸、烧心的机会就高 ， 因为红薯本身含有比较高的碳水化合物 ， 有一定甜度 ， 增加反流的可能性 。
5、吃红薯一天最好不要超过三两
而且如果有反酸情况 ， 可以把三两分开吃 。
6、吃太多红薯容易湿气
红薯的糖分多 ， 身体一时吸收不完 ， 剩余部分停留在肠道里容易发酵 ， 使腹部不适 。中医认为 ， 湿阻脾胃、气滞食积者应慎食红薯 。
7、冬天烤红薯不能带皮吃
时下热乎乎的烤红薯 ， 香甜可口 ， 有的还烤得流出“糖油” 。红薯皮焦焦的 ， 更是受欢迎 ， 很多人都是连皮一起吃下去 。
专家说 ， 烤红薯最好不要连皮吃 ， 因为红薯皮含有较多的生物碱 ， 食用过多会导致胃肠不适 。尤其是有黑色斑点的红薯皮更不能食用 ， 会引起中毒 。
二、吃红薯必须注意时间和方法
1、红薯不宜生吃 。因为生红薯中淀粉的细胞膜未经高温破坏 ， 很难在人体中消化;同时 ， 在煮红薯时 ， 还应当适当地延长蒸煮的时间 ， 这样好使番薯中含有的“气化酶”被破坏掉 ， 吃后就不会出现腹胀、烧心、打嗝、反胃、排气等不适的感觉 。
2、红薯搭配吃好 。如果将红薯和米面搭配着吃 ， 还可以起到蛋白质的互补作用;如果同时再配点咸菜或鲜萝卜等一起吃 ， 就可以减少胃酸的产生 。
3、红薯最好中午吃 。这是因为我们吃完红薯后 ， 其中所含的钙质需要在人体内经过4～5小时进行吸收 ， 而下午的日光照射正好可以促进钙的吸收 。这种情况下 ， 在午餐时吃红薯 ， 钙质可以在晚餐前全部被吸收 ， 不会影响晚餐时其他食物中钙的吸收 。
三、哪些人群不宜吃红薯?
腹泻患者和糖尿病人不宜吃红薯 。胃病的人不能吃得太多 ， 以免胀胃 。
支招1：吃红薯反胃怎么办?
红薯里含有一种名叫“气化酶”的物质 ， 在人的胃肠中能产生大量的胃酸 ， 使人食后烧心、反胃、呕吐酸水 。因此 ， 要正确掌握红薯的吃法 ， 比如把红薯和米面搭配食用 ， 并控制一次食用量;吃红薯时 ， 配些咸菜、咸汤;加工时把红薯蒸熟煮透 ， 利用蒸气把大部分的气化酶破坏掉;用少量的碱或明矾、食盐水溶液浸泡生红薯 ， 然后再加工成熟食 。
支招2：如何挑选好红薯?
表皮呈黑褐色或有黑色斑点的红薯是受了黑斑病菌的污染 。黑斑病菌的毒性可使红薯变硬、发苦 ， 对人体有剧毒 ， 而且此毒素无论水煮或火烤 ， 其生物活性均不易被破坏 ， 因此万万不可食用 ， 否则后果不堪设想 。
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