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菜包子馅的做法

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菜包子的馅料可以有很多种 ， 菜包子的做法也可以有很多种 。下面就介绍其中两种大家熟知的菜包子的做法 。
一、生菜包子的做法：
食材准备：生菜、肉馅、香菇、木耳、小葱、面粉、酵母、调味品
制作步骤：
首先做包子皮：
1、将酵母和糖混匀 ， 用温水泡开 ， 静置10分钟 。
2、用酵母液加适量水把面和成面团 ， 静置10分钟 ， 随后再揉一次 ， 反复几次 。
3、面团发起到原来的2倍大左右时 ， 把面团按扁再揉匀 ， 让面团继续发起到原来的2倍大 。
4、把面团揉成长条 ， 切成大小均匀的剂子 ， 按扁 ， 擀成圆皮 。
接着包子馅：
1、将香菇和木耳水发 ， 洗净 ， 挤干水分 ， 剁碎备用 。
2、将生菜掰成块 ， 用开水烫熟 ， 挤干水分 ， 剁碎；小葱剁碎备用 。
3、将小葱、香菇、木耳和肉馅拌匀在一起 ， 根据个人口味放入调味料调味 。
包包子：
1、取肉馅放在包子皮中间 ， 然后把包子皮沿边缘一个小褶一个小褶捏下来 ， 最后封口 。
2、将包好的包子静置一会 ， 开水上屉蒸20分钟即可 。
二、梅菜包子的做法：
食材准备：面粉、泡发好的梅菜、猪肉馅、酵母、葱、姜末、调味品
制作步骤：
1、在面粉中加入酵母粉 ， 再加入温水和成面团 。
2、锅中热油 ， 放入肉馅翻炒 。肉馅的多余水分炒干时 ， 放入葱姜末翻炒 。
3、在锅中再放入老抽、生抽和料酒、蚝油翻炒 。
4、将剁好的梅菜也放入锅中翻炒 ， 并加上糖、盐、鸡精、胡椒粉 。
5、面发涨至一倍半以上时 ， 反复揉面排气 ， 再把面揉成长条 ， 切成剂子按扁成圆皮 。
6、在圆皮中放入梅菜馅 ， 包成包子 ， 再醒发10分钟左右 。
7、将醒好的包子放入蒸锅蒸12~15分钟即可 。
白菜口感清新 ， 又富含营养 ， 许多人都爱吃白菜 ， 因而 ， 白菜成了菜包子里非常常见的馅料……下面是白菜包子的做法 。
【菜包子馅的做法】做法一：
食材准备：面粉、猪肉、白菜、小苏打、十三香、调味品
制作步骤：
1、在面粉中加水 ， 和好 。再和好的面扣严 ， 放在温暖的地方 。
2、将猪肉剁碎 ， 随后加入葱花、酱油、十三香、盐、料酒、少许水 ， 顺一个方向搅拌 ， 再放入熟油搅匀 。
3、锅中烧开水 ， 把白菜焯几分钟后捞出 ， 晾凉剁碎 ， 沥干水分 。
4、把白菜倒入肉馅里拌匀 。
5、在面团中加入小苏打或碱面 ， 充分揉匀 ， 随后静置十分钟 。
6、捏下一块面 ， 搓成长条 ， 揪成剂子 ， 擀成圆皮 。
7、在圆皮上放入馅料后包成包子 ， 包好后静置十分钟 。
8、锅中加水 ， 烧开后把包子放入蒸屉 ， 盖上盖蒸15分钟即可 。
做法二：
食材准备：面粉、肉馅、白菜、调味品
制作步骤：
1、将白菜切碎 ， 加盐 ， 沥干水分备用 。
2、将白菜放入备好的肉馅里拌匀 。
3、面粉用酵母粉发酵40分钟左右 。
4、将面粉分成小块 ， 擀成一个个圆片 ， 再把馅料放进去包好 。
5、包子包好后 ， 用保鲜膜裹着 ， 进行二次发酵 。
6、将包子上屉蒸 ， 入锅大火 ， 开锅蒸20分钟即可 。

香菇菜包子也是非常常见的包子 。喜欢吃香菇包子的 ， 可不要错过我们下面介绍的香菇菜包子的做法！
做法一：
食材准备：青菜、香菇、豆干、耗油、调味品
制作步骤：
1、将酵母用清水融化；面粉中放入白糖、酵母水和食用油拌匀 ， 待面团变得光滑 ， 放在温暖处发酵 。
2、面团发酵至两倍大 ， 用手指戳下去不回弹即为发好 。
3、将香菇泡发；豆干焯水；青菜焯水后放入冰水中过凉 ， 沥干备用 。
4、将以上三种食材切丁 ， 加入调味料拌匀 。
5、取50克左右发好的面团 ， 擀成大圆片 。
6、在圆片中放入馅料 ， 包好 。
7、将包好的包子放到湿的屉布上面 ， 盖上蒸锅盖子 ， 醒10分钟
8、冷水上锅蒸 ， 从水开算起 ， 蒸15分钟即可 。
做法二：
食材准备：面粉、酵母粉、白糖、水、青菜、干香菇、海米、调味品
制作步骤：
1、将青菜洗净 ， 放入开水锅中焯烫 ， 过凉备用 。
2、将放凉的青菜切末 ， 挤掉水分 ， 不要挤得过干 。
3、海米和干香菇泡软 ， 洗净后切碎 。
4、将所有食材混合拌匀成馅备用 。
5、将面粉、发酵粉和水等混合拌匀 ， 揉成光滑有弹性的面团 。
6、面团上盖湿布 ， 置温暖处发酵至2倍大 。
7、将发好的面团搓成长条状分割成12个小面团 ， 再将面团压扁 ， 制成圆皮 。
8、在圆皮里包入适量馅料 ， 包好 ， 折褶子 。
9、将包好的包子静置10分钟 ， 随后放入凉水蒸锅 ， 大火烧开后转中火蒸 。
10、关火后静置2分钟 ， 掀开锅盖取出包子即可 。

还在问孕妇能不能吃菜包子吗？孕妇是可以吃菜包子的 。
菜包子是一种大众食品 。虽然听上去非常普通 ， 但实际上是很有营养的食品 。因为包子是发酵食品 ， 发酵后的包子比大饼、面条等没有发酵的食品营养更丰富 ， 孕妈妈们吃包子 ， 可以补充一定量的营养 。
不同的青菜会有不同的功效 。而总的来说 ， 菜包子有如下的功效与作用：
1、菜包子可以润喉去燥 ， 口干、思虑过度、睡眠不足、讲话过多的人群尤其适合吃菜包子 。
2、菜包子富含镁和钙 ， 多食用菜包子 ， 可以放松肌肉和神经 ， 使身心放松 。食用菜包子有助于治疗紧张不安、焦躁易怒 ， 亦可帮助入睡 。
3、菜包子还可以舒缓疼痛 ， 减少疼痛感 。
妈网提醒：虽然说孕妈妈们可以吃菜包子 ， 但是为了健康起见 ， 最好是吃自己做的菜包子 ， 并且 ， 要注意食物的营养均衡 。任何食物都不要过量食用 。

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