为什么冬天养生要多吃“根？
冬天 ， 万物肃杀 ， 寒冷当令 ， 阳气潜藏 ， 阴气盛极 ， 最易耗伤肾脏 。肾是人体生命的原动力 ， 肾气旺 ， 则生命力强；肾气伤 ， 则容易寒感冒、腰膝冷痛、咽干口燥 ， 头晕耳鸣、夜尿频多、阳萎早泄等 。因 ， 重在滋补养肾 ， 以满足人体生理活动需要 ， 肾阳亏损 ， 有效抗寒 ， 促进身体 。对人来说 ， 冬天阳气潜藏于肾 ， 对植物来说 ， 冬天的阳气就储藏在根部 。所以 ， 冬天吃植物的根部就是就得充分利用大自然的能量来补充阳气 。能人都听说过“春吃花、夏吃叶、秋吃果、冬吃根” ， 这就是中一直说的“天人应”理论 。是花开的季节 ， 花是植物生命活力最旺盛的部位；夏天是枝繁叶茂的季节 ， 叶和茎和植物生命活力最旺盛的部位；秋天是收获的季节 ， 果子是植物储存能量最多的部位；冬天是蛰伏收藏的季节 ， 根部是植物储存能量最多的部位 。这里是说 ， 要吃恰逢时令的食物才能限度地利用大自然的馈赠 。
老病消凝滞 ， 奇功真品题 。《本草纲目》中说萝卜能“大下气、消谷和中、去邪热气 。”民间也有“冬吃萝卜夏吃姜 ， 不劳医生开药方”的说法 。萝卜的营养成分丰富 ， 含有丰富的碳水化合物和多种维生素 ， 其中维生素C的含量比梨高8―10倍 。萝卜中还含有矿物质和蛋白质 。萝卜不含草酸 ， 不仅不会与食物中的钙 ， 反而更有利于钙的吸收 。萝卜中的B族维生素和钾、镁等矿物质可促进肠胃蠕动 ， 有助于体废物的排除 。
土豆中含有大量维生素B和维生素C等 ， 对于治疗胃溃疡、便秘有一定疗效 。它还能够预防心血管系统的脂肪沉积 ， 保持血管弹性 ， 有利于预防动脉粥样硬化的发生 。另外 ， 把土豆切成薄片外敷 ， 可以很好地消除水肿 。
花生仁中富含蛋白质 ， 高达24.8g~30g/100g左右 ， 比肉类高 ， 还含有人体必需八种氨基酸 ， 且比例适宜 。特别是赖氨酸含量比一般谷类高 ， 因此和谷类搭配 ， 可以提高谷类的蛋白质利用率 。
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