风味粟香鸡
材料光子鸡1只 ， 板栗仁500克 ， 水发冬菇100克 ， 菜心250克 ， 高汤、生姜、生葱、盐、味精、生粉、料酒、食用油各适量
做法1、光子鸡整鸡出骨 ， 冬菇煨制入味 。
2、取部分板栗仁装入碗中 ， 加少许盐、味精、湿生粉、生姜末、食用油、料酒 ， 拌匀成锥后酿入鸡腹中 ， 将鸡脖打结 ， 放汤篮中 ， 加高汤、生姜、生葱、料酒、盐、味精 ， 上笼蒸40分钟后装盘 。
3、剩余板栗仁拍干生粉 ， 置于冬菇中 ， 蒸熟 ， 与炒熟的菜心间隔围摆于盘边 ， 勾原汤芡即成 。
小诀窍特点
栗香浓郁 ， 肉烂香醇 。
王卫东 (广西)
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