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十种蔬菜最要命吃法 吃未炒熟豆芽菜致腹泻

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大家都知道蔬菜是很养生健康的 ， 在我们的餐桌上少不了蔬菜 ， 吃蔬菜已经成为一种健康饮食新主义 。但是你知道吗?吃蔬菜也有很多讲究 ， 不可乱吃 ， 蔬菜吃错了也会要人命的 ， 下面就跟小编一起来看看十种蔬菜最要命的吃法 ， 可要高度重视了 。
一、过量食用胡萝卜素
虽然胡萝卜素对人很有营养 ， 但也要注意适量食用 。过多饮用以胡萝卜或西红柿做成的蔬菜果汁 ， 都有可能引起胡萝卜血症 ， 使面部和手部皮肤变成橙黄色 ， 出现食欲不振、精神状态不稳定、烦燥不安、甚至睡眠不踏实 ， 还伴有夜惊、啼哭、说梦话等表现 。
警惕滥用胡萝卜素可致癌
传统观念认为：补充胡萝卜素不仅可以减少心血管疾病及白内障的发生 ， 而且有防癌作用 。但近年来许多测试结果发现：服β胡萝卜素的一组与正常对照组相比 ， 肺癌发病率非但没有减少 ， 反而高出28% 。
营养学家分析：补充生理剂量(5毫克/日)的胡萝卜素确有抑癌作用 ， 而摄入过量胡萝卜素会阻止维生素A与相应受体结合 ， 进而阻止肿瘤抑制基因的转化 ， 其结果便不是抑癌而是走向反面 。
为此 ， 人体只需补充生理剂量的胡萝卜素 ， 决不能随意加大剂量滥服 ， 平时仅需食用富含β胡萝卜素的天然食物 ， 如各种动物肝脏、牛奶、胡萝卜、韭菜、茶叶等即可 。二、经常在餐前吃西红柿
西红柿应该在餐后再吃 。这样 ， 可使胃酸和食物混合大大降低酸度 ， 避免胃内压力升高引起胃扩张 ， 使宝宝产生腹痛、胃部不适等症状 。
三、胡萝卜与萝卜混合做成泥酱
不要把胡萝卜与萝卜一起磨成泥酱 。因为 ， 胡萝卜中含有能够破坏维生素C的酵素 ， 会把萝卜中的维生素C完全破坏掉 。
四、香菇洗得太干净或用水浸泡
香菇中含有麦角淄醇 ， 在接受阳光照射后会转变为维生素D 。但如果在吃前过度清洗或用水浸泡 ， 就会损失很多营养成分 。煮蘑菇时也不能用铁锅或铜锅 ， 以免造成营养损失 。
五、吃没用沸水焯过的苦瓜
苦瓜中的草酸会妨碍食物中的钙吸收 。因此 ， 在吃之前应先把苦瓜放在沸水中焯一下 ， 去除草酸 ， 需要补充大量钙的人不能吃太多的苦瓜 。
六、过多地吃菠菜
菠菜中含有大量草酸 ， 不宜过多吃 。草酸在人体内会与钙和锌生成草酸钙和草酸锌 ， 不易吸收排出体外 ， 影响钙和锌在肠道的吸收 ， 容易引起缺钙、缺锌 ， 导致骨骼、牙齿发育不良 ， 还会影响智力发育 。
七、吃未炒熟的豆芽菜
豆芽质嫩鲜美 ， 营养丰富 ， 但吃时一定要炒熟 。不然 ， 食用后会出现恶心、呕吐、腹泻、头晕等不适反应 。
八、韭菜做熟后存放过久
韭菜隔夜变成毒 。韭菜最好现做现吃 ， 不能久放 。如果存放过久 ， 其中大量的硝酸盐会转变成亚硝酸盐 ， 引起毒性反应 。另外 ， 消化不良也不能吃韭菜 。
九、把绿叶蔬菜长时间地焖煮着吃
绿叶蔬菜在烹调时不宜长时间地焖煮 。不然 ， 绿叶蔬菜中的硝酸盐将会转变成亚硝酸盐 ， 容易使宝宝食物中毒 。
速冻蔬菜类大多已经被涮过 ， 不必煮得时间过长 ， 不然就会烂掉 ， 丧失很多营养 。
十、凉拌菜容易中毒
炎热夏季 ， 凉拌菜是很多主妇们的餐桌首选 。但是夏令病虫害活跃 ， 菜农相对多施农药 ， 凉拌菜不经高温烧煮 ， 如果农残超标 ， 对人体将有较大危害 。因此吃凉拌菜、生食蔬菜最好挑选无公害的绿色蔬菜或有机蔬菜 。
蒜泥拍黄瓜、凉拌绿豆芽、木耳香莴笋、酸辣萝卜丝……在炎热的夏季 ， 人变得懒洋洋没有胃口的时候 ， 一盘盘色彩诱人、爽口开胃的凉拌菜 ， 可让人食欲大增 。
【十种蔬菜最要命吃法 吃未炒熟豆芽菜致腹泻】可凉拌菜是引起食物中毒的高危食品 ， 尤其是针对农残超标的蔬菜 ， 凉拌、生拌的食用方式也属高危 。因为蔬菜在生长过程中很容易被土壤中的细菌、病毒和寄生虫卵所污染;夏季相对病虫害活跃 ， 蔬菜农药残留超标概率也较大 。
该如何规避这些风险呢?首先 ， 生吃最好选择无公害的绿色蔬菜或有机蔬菜 ， 在无土栽培条件下生产的蔬菜 ， 也可以放心生吃 。无条件的情况下 ， 应选择一些正规的有农药残留检测的集贸市场 ， 不要购买马路游击队出售的来历不明的蔬菜 ， 切勿购买有药斑、有刺激气味的蔬菜 。其次 ， 做菜前 ， 要先用水将蔬菜表面污物冲洗干净 ， 然后用清水浸泡 ， 且浸泡时间不少于10分钟 ， 也可以用碱水或温水浸泡 。
温馨提醒：文章涉及疾病或医药内容的 ， 请及时到医院就诊或在医生指导下使用 。

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