虎皮蛋糕卷
材料虎皮材料： （烤盘21cm*30cm)
蛋黄 7个蛋黄 约107克
糖粉 40克
玉米淀粉 30克
蛋糕体材料：（烤盘21cm*30cm)也可以选其他蛋糕体
鸡蛋 4个 约204克
白糖95克
低粉76克
牛奶36克
奶油材料：
鲜奶油150克
白糖15克
猕猴桃夹馅材料：（也可以选择其他的水果，如：黄桃，草莓等，可以参考我的舒芙蕾黄桃蛋糕卷）
猕猴桃 1个切小粒
白糖 少许
做法虎皮做法：
烤箱预热460F/240C，在烤盘里铺上一层烤盘纸 。
将所有虎皮材料倒入搅拌盆，高速搅拌至蛋黄糊颜色变浅，拿起搅拌头蛋黄糊落下有明显的痕迹 。
将蛋黄糊倒入铺有烤盘纸的烤盘里，用刮板将蛋黄糊抹平 。
入烤箱烤5分钟后观察看看表面是否金黄色了，如果颜色太浅可以再加1-2分钟 。（我是看着烤的，很神奇虎皮就那么成了 。）
烤好的虎皮从烤盘里慢慢滑到网架上晾凉待用 。
蛋糕体的做法：（烤盘21cm*30cm)我这里有些省略，具体做法请参考欢欢的全蛋水果蛋糕卷
烤盘用烤盘纸铺上，烤箱预热350F/180C 。
鸡蛋用打蛋器打散，加入白糖搅拌 。
2中蛋液用隔水加热的方法搅拌，温度到达37度后从水里取出然后倒入搅拌盆里高速打发，约3-4分钟，提起搅拌头，蛋液落下能慢慢消失最好 。
在搅拌的同时用小容器装上牛奶放在刚才用的热水里使其温度变为36度 。
将筛好的低粉再一次筛进3的蛋糊盆里 。
用翻拌的方法将低粉翻拌入蛋糊里大约35下，直到看不到低粉 。然后加入加热后的牛奶继续翻拌，直到面糊可以像缎带般落下就可以了 。
将面糊倒入准备好的烤盘里，用刮板抹平，拿起烤盘从7-8厘米高处摔下，消除表面气泡 。
烤盘下再垫一个烤盘，入烤箱烤13分钟后将烤盘转180度，再烤3-5分钟，表面金黄就可以了 。取出来放到网架上稍微晾凉 。
奶油的打发：
将鲜奶油倒入搅拌盆里高速搅拌后慢慢加入白糖，直到液体变得浓稠 。
猕猴桃的处理：
猕猴桃去皮切小粒，用少许白糖腌制一下，不要糖水，备用 。
虎皮猕猴桃蛋糕卷最后的组合做法：
虎皮和蛋糕体晾凉以后将两块蛋糕去边，大小调整一致 。
虎皮面朝下放在烤盘纸上，背面涂抹上薄薄的一层打发的奶油（图1），然后将蛋糕体放到奶油上（图2），再在蛋糕体上涂抹上奶油（图3），在蛋糕的一边放上处理好的猕猴桃，可以是短边也可以是长边，我觉得从短边开始比较好卷一些，长边开始卷感觉有点儿紧张（图4），也可以将猕猴桃洒在奶油上，卷起来（图5）放冰箱冷藏30分钟后就可以拿出来切片了 。也可以先把蛋糕卷卷上，最后再把虎皮卷在蛋糕卷上 。
【虎皮蛋糕卷】温馨提醒：文章涉及疾病或医药内容的，请及时到医院就诊或在医生指导下使用 。
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