福建荔枝肉
简介形色似荔枝 ， 甜酸可口 。材料主料：瘦猪肉300克 ，
辅料：荸荠100克 ，
调料：大葱15克 ， 红糟50克 ， 白醋10克 ， 酱油10克 ， 白砂糖15克 ， 白皮大蒜5克 ， 蚕豆淀粉10克 ， 味精3克 ， 香油5克 ， 花生油50克
做法1.将精肉洗净 ， 切成10×5×1厘米的厚片 ， 再剖上十字花刀 ， 然后再切为3片；
2.马蹄（荸荠）切小块 ， 每粒2～3块；
3.马蹄块与肉片一起用湿淀粉和剁细的红糟抓匀；
【福建荔枝肉】4.葱去根须 ， 洗净 ， 取葱白切马蹄葱；
5.酱油、白醋、白糖、味精、上汤、湿淀粉调卤汁待用；
6.锅置旺火上 ， 下花生油八成热时倒入上浆的肉片和马蹄 ， 用勺扒散 ， 待肉剖花成荔枝状时 ， 用漏勺捞起 ， 沥干油；
7.锅留余油 ， 先下蒜末、葱白 ， 煸一下再入卤汁烧沸 ， 随即倒入荔枝肉和马蹄块翻炒几下即成 。
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