宫保猪肉丁
简介猪肉香酥 ， 滋味浓厚 。材料【宫保猪肉丁】主料：瘦猪肉200克
调料：鸡蛋清30克 ， 辣椒(红 ， 尖 ， 干)3克 ， 大葱3克 ， 白皮大蒜3克 ， 姜3克 ， 花生油50克 ， 料酒3克 ， 白砂糖3克 ， 酱油5克 ， 香油2克 ， 豌豆淀粉5克 ， 醋3克
做法1、先将猪肉切成厚片 ， 用刀背将肉拍松 ， 在肉上打上纵横花刀 ， 切成1.5厘米见方的丁 ， 放入蛋清和淀粉少许 ， 拌匀 。
2、将拌好的猪肉放入温油（四五成热）里炸 ， 用筷子将猪肉拨动 ， 使其分开 ， 约炸2分钟 ， 即将猪肉捞出 。
3、将辣椒切成末 ， 和姜片、葱、蒜一同放入油锅里 ， 先炒一炒 ， 随即放入料酒、酱油、糖及少量醋 ， 炒至糖溶化 ， 倒入猪肉 ， 同炒半分钟 ， 出锅时 ， 浇一些香油即成 。
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