大蒜做食疗的药膳
大蒜除含有硫醚化合物外，还含有多种糖类、氨基酸、维生素、脂类、微量元素及钙、磷等，具有多种生物活性，可增进食欲，促进胃液分泌，对防治高血脂、高血压、高血糖有益 。研究发现大蒜素可抑制致癌物质亚硝胺在胃内的合成，进一步分析还发现大蒜含有丰富的硒和锗，是预防肿瘤的重要成分 。
大蒜做食疗的药膳介绍如下：
糖醋蒜：健脾开胃，化积利咽 。老陈醋加糖熬开放凉，鲜蒜剥皮晾1~2天，放入醋内封口，放阴凉处10~15天即可食用 。鼻咽癌放疗者常咽干、口淡，影响食欲，用糖醋蒜可刺激口腔唾液分泌，缓解口干，增加食欲 。
绿茶蒜：清热解毒，利水消肿 。用于瘟病毒邪、咽喉肿痛等症，绿茶约3~4克加水400毫升烧开，加糖少许放凉，大蒜4~5瓣捣泥兑入混匀，频频下咽，分次于当日喝完 。注意不可久存以防变质，变质时大蒜氧化变绿，不可再食 。
【大蒜做食疗的药膳】鸡蛋蒜泥：温胃祛寒，理气降逆 。用于胃寒腹冷，厌食呕逆 。鸡蛋四个煮熟去皮，加入花椒、大料、桂皮、干姜文火慢煮约1小时，取出捣碎放凉 。大蒜6~8瓣加盐捣烂成泥，与鸡蛋混匀，当菜吃，可治胃寒疼痛，胃气不降 。每次吃一个鸡蛋即可，多吃影响食欲 。
大蒜辛温，辛能耗散气血，故气血亏虚者少用 。温能助火，故肺胃有火，五心烦热者不可多用 。进食大补热药时最好不与大蒜同用，以防生热助火，热上加热 。平素有口臭、狐臭、青春痘较重者应少用大蒜 。蒜、葱等辛温之物也不宜与蜂蜜同食，以免引起腹部不适或腹泻，给全身带来不适 。
大蒜有效成分多易挥发，长时间高温加热会有损失 。大蒜打碎成泥容易氧化变绿不宜久存，应于当日吃完 。大蒜对胃黏膜有刺激，一次不宜多吃，也不宜空腹吃 。
温馨提醒：文章涉及疾病或医药内容的，请及时到医院就诊或在医生指导下使用 。
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