福建虾面
材料新鲜面条 180克,带壳虾子 200克,鹌鹑蛋 50克,空心菜 50克,豆芽菜 120克,蒜头 20克,姜 5克,辣椒1根 5克,葱花和香菜 少许,虾头和虾壳 数个,猪骨头 150克,水 800CC
做法1、虾子洗净挑去肠泥 ， 烧滚一小锅水川烫猪骨 ， 再以清水冲净骨头杂质 。
2、蒜头和姜切片.辣椒去籽.空心菜洗净切段.豆芽菜洗净备用 。
3、炒菜锅里放一大匙油小火爆香蒜片和姜片 ， 飘出蒜香后放虾子 ， 改中火炒熟 。
4、挑出虾子放凉.剥下来的虾头语虾壳再放回炒菜锅里 ， 并放入清水语处理好的猪骨 ， 盖上锅盖(留一小缝) ， 以中小火熬30分钟 。
5、使用滤网筛去猪骨和虾壳等等 ， 就能得到美味虾汤 ， 在放回炉子上 ， 以小火保持煮滚状态 。
6、烧开一锅水将面条煮到八分熟 ， 捞起 ， 改放到高汤里去煮 ， 让面条吸收虾汤得鲜美 ， 若汤汁不足 ， 请补些清水烧开 ， 以盐巴调味 。
7、利用煮面水分别快速烫过豆芽灿和空心菜与鹌鹑蛋 ， 再放入面汤 ， 最后洒些辣椒末.葱花及香菜救完成拉 。
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