西西里意大利乳清干酪芝士蛋糕
简介这道意大利乳清干酪芝士蛋糕在风格上与美式芝士蛋糕比较像，但是清淡得多 。值得品尝！材料意大利乳清干酪910克，白糖135克，中筋面粉40克，鸡蛋6个，肉桂粉1/4茶匙，橙皮2茶匙，香草精2茶匙，盐1/8茶匙
做法1.将烤箱预热到摄氏150度 。烤架放在烤箱的中间一格 。在直径23.75厘米的弹簧扣模锅内抹上一层黄油和面粉，然后轻轻拍去多余的面粉 。
2.将意大利乳清干酪倒在大拌碗中，用橡胶抹刀尽可能搅拌到柔滑 。倒入白糖和面粉，与乳清干酪搅拌充分均匀 。再逐个打入鸡蛋，拌入香草精、肉桂粉、橙皮和盐 。然后倒入准备好的弹簧扣模锅内 。
3.在烤箱的中层烤大概75至90分钟，直到呈浅金黄色 。要确保中心已完全凝固，可以用尖刀插入蛋糕中心再抽出来，如果刀上不粘渣就说明凝固好了 。放到金属架上冷却，蛋糕变凉后会下沉一点 。最后盖上放冰箱冷藏后即可享用 。
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