家常炖鱼
简介特点：汤汁浓淳红亮 ， 味咸甜红烧口味 。材料原料：鲤鱼一条（一斤半）、豆腐半块、带皮五花猪肉四两、宽粉条二两 。
调料：红尖椒六个、葱、姜、蒜、白糖、料酒、大料、花椒、醋、海天鲜酱油、盐 。
做法【原料准备】将鱼洗净去头 ， 从中间劈开成两片切寸段 ， 下油锅炸金黄色；将豆腐切一厘米厚改成三角型 ， 下油锅炸成豆腐泡（金黄色飘起） ， 五花猪肉开水过后切成条 ， 宽粉洗净 。
【入锅操作】
1、将高压锅放一两油并同时放入五棵大料、二十粒花椒 ， 炸微煳捞出 。放入一勺白糖炒至酱色后放葱姜、蒜、红尖椒炒出香味 ， 加热水适量 ， 再加料酒、醋、酱油、盐 。将所有原料放入 ， 汤至原料下一厘米 。
2、加盖 ， 开锅后加阀 ， 上气后关火 。五分钟后出锅 ， 点香油装一大碗 。如果汤多可以开盖烤一下多余的汤 。
小诀窍草鱼、鲢鱼等淡水鱼也可以不炸 ， 用以上做法的汤汁直接如锅 ， 小火炖二十分钟 。放至气小后取阀 ， 大火烤汤后即可 。
【家常炖鱼】温馨提醒：文章涉及疾病或医药内容的 ， 请及时到医院就诊或在医生指导下使用 。
